Introduction : Une recette qui fait l’unanimité
Les Coquilles de pâtes farcies au bœuf et à la ricotta crémeuse sont un véritable classique de la cuisine maison. Ce plat réconfortant et généreux réunit tout ce qu’on aime : des pâtes al dente, une farce savoureuse et une sauce tomate parfumée. C’est une recette que j’ai découverte lors d’un dîner en famille, et depuis, elle est devenue une tradition chez nous. Préparez-vous à recevoir des compliments à chaque bouchée !
Historique ou Histoire de la recette
Ce plat s’inspire des traditions italiennes, où les pâtes farcies sont reines. Les coquilles géantes, appelées « conchiglioni » en Italie, sont parfaites pour accueillir des farces riches et savoureuses. J’aime penser que cette recette est un mélange entre la lasagne et les raviolis, mais avec une touche de modernité. La combinaison du bœuf haché et de la ricotta crémeuse est tout simplement irrésistible.
Pourquoi vous aimerez cette recette
Cette recette est un mélange parfait de simplicité et de gourmandise. Elle est idéale pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Les saveurs équilibrées entre la viande, le fromage et la sauce tomate en font un plat qui plaît à tout le monde, des enfants aux adultes. Et surtout, elle est personnalisable : ajoutez des épinards, des champignons ou même du piment pour une touche unique.
Occasions parfaites pour préparer cette recette
- Un dîner en famille pour réchauffer les cœurs.
- Un repas entre amis où vous voulez épater sans stresser.
- Un plat réconfortant pour les soirées d’hiver.
- Un repas à emporter pour un pique-nique gourmand.
Ingrédients
- 20 grandes coquilles de pâtes
- 1 lb de bœuf haché maigre
- 1 tasse de fromage ricotta
- 1 tasse de fromage mozzarella râpé, divisé
- ½ tasse de fromage Pecorino Romano râpé
- 1 gros œuf, battu
- 2 tasses de sauce tomate basilic
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 2 gousses d’ail, émincées
- Sel et poivre noir, au goût
- Persil frais, haché pour la garniture
Instructions
- Préchauffez le four : Réglez votre four à 375°F (190°C).
- Cuisez les coquilles : Faites bouillir les coquilles dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente (8-10 minutes). Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Préparez la farce : Faites dorer le bœuf haché dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail et l’origan, puis faites revenir 1 minute. Laissez refroidir légèrement.
- Mélangez la farce : Dans un bol, combinez le bœuf, la ricotta, 1 tasse de mozzarella, le Pecorino Romano et l’œuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Assemblez le plat : Étalez 1 tasse de sauce tomate dans un plat de cuisson. Remplissez chaque coquille avec la farce et disposez-les dans le plat.
- Ajoutez la sauce : Versez le reste de la sauce tomate sur les coquilles et saupoudrez avec la mozzarella restante.
- Cuisez : Couvrez avec du papier aluminium et enfournez 25 minutes. Retirez le papier et laissez cuire 10 minutes supplémentaires pour une croûte dorée.
Astuce du chef
Pour une saveur encore plus riche, ajoutez une pincée de muscade dans le mélange de ricotta. Et si vous aimez les plats épicés, n’hésitez pas à incorporer une pincée de piment rouge broyé dans la sauce tomate.
L’info en plus
Saviez-vous que les coquilles géantes sont conçues pour être farcies ? Leur forme unique permet de retenir les saveurs à chaque bouchée. C’est une invention italienne qui a conquis le monde entier !
Liste du matériel nécessaire
- Une grande casserole pour cuire les pâtes
- Une poêle pour cuire le bœuf
- Un bol pour mélanger la farce
- Un plat de cuisson allant au four
- Du papier aluminium
Comment conserver
Conservez les coquilles farcies dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour les congeler, placez-les dans un plat adapté au congélateur avant cuisson. Lorsque vous êtes prêt à les déguster, laissez-les décongeler au réfrigérateur et cuisez-les comme indiqué.
Astuces et conseils
- Utilisez des coquilles de qualité pour éviter qu’elles ne se cassent lors de la cuisson.
- Ajoutez des légumes comme des épinards ou des courgettes râpées pour une touche de fraîcheur.
- Préparez la farce à l’avance pour gagner du temps le jour J.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet, de la dinde ou même une alternative végétarienne comme le tofu émietté.
La ricotta peut-elle être remplacée ?
Bien sûr ! Le fromage cottage ou la mascarpone sont d’excellents substituts.
Quelle sauce tomate utiliser ?
Une sauce tomate au basilic maison ou achetée en magasin fera parfaitement l’affaire.
Comment éviter que les coquilles ne se cassent ?
Faites cuire les coquilles al dente et manipulez-les délicatement.
Peut-on préparer le plat à l’avance ?
Absolument ! Assemblez le plat et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de le cuire.
Comment savoir si le plat est prêt ?
Le fromage doit être fondu et légèrement doré sur le dessus.
Peut-on ajouter des épices ?
Oui, ajoutez du paprika fumé ou du piment pour relever les saveurs.
Quelle garniture servir avec ce plat ?
Une simple salade verte ou du pain à l’ail accompagneront parfaitement ce plat.
Les coquilles farcies conviennent-elles aux enfants ?
Oui, les enfants adorent ce plat grâce à sa texture crémeuse et sa saveur douce.
Peut-on congeler les restes ?
Oui, congelez les coquilles dans un récipient hermétique pour une conservation jusqu’à 3 mois.