Name: Couscous Poulet & Merguez : Saveurs Épatantes !
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 210 min
Ingredients: 6 unités pilons de poulet; 6 unités merguez; 400 g semoule de couscous; 2 unités carottes (épluchées et coupées en gros morceaux); 2 unités courgettes (en gros morceaux, non épluchées); 1 unité navet; 2 unités pommes de terre (en gros morceaux); 1 unité oignon (émincé); 4 unités tomates (en dés); 200 g pois chiches (égouttés); 2 c. à soupe concentré de tomates; 1 bouquet coriandre fraîche (ciselée pour le dressage); 1 c. à soupe ras el hanout; 1 c. à soupe cumin; 1 c. à café paprika; q.s. sel et poivre (au goût); q.s. huile d'olive (pour la cuisson)

Introduction : Le Couscous Poulet & Merguez, une recette qui fait voyager !

Ah, le couscous poulet & merguez ! Rien que d’en parler, j’ai l’eau à la bouche. Ce plat généreux aux mille parfums est un incontournable de ma cuisine du dimanche. Entre le poulet tendre, les merguez bien relevées et les légumes fondants, c’est une explosion de saveurs qui réunit toute la famille autour de la table. Et le meilleur ? C’est bien plus simple à préparer qu’on ne le pense !

Histoire du Couscous Poulet & Merguez : Une tradition qui rassemble

Le couscous est un plat emblématique des cuisines maghrébines, transmis de génération en génération. On le retrouve au Maroc, en Algérie, en Tunisie, chacun avec ses variantes. Chez moi, c’est ma grand-mère qui m’a appris sa version au couscous au poulet et merguez, un vrai plat de partage qu’elle préparait pour les grandes tablées du dimanche. Aujourd’hui, je perpétue cette tradition avec amour, en y ajoutant parfois ma petite touche personnelle.

Pourquoi vous allez adorer ce couscous au poulet et merguez

Ce couscous traditionnel coche toutes les cases : il est savoureux, nourrissant, coloré, et surtout, ultra convivial ! Il plaît aux petits comme aux grands, et en plus, il embaume la maison de délicieuses odeurs d’épices. C’est aussi une recette équilibrée, avec des protéines, des légumes, des féculents et des légumineuses. Que demander de plus ?

Les meilleures occasions pour préparer un couscous poulet merguez

Le couscous poulet merguez est parfait pour :

Un déjeuner en famille le dimanche
Un dîner entre amis où chacun se ressert
Un repas de fête ou une grande occasion
Réchauffer les cœurs en hiver
Un repas réconfortant après une longue journée

Ingrédients pour un couscous savoureux

6 pilons de poulet
6 merguez
400 g de semoule de couscous
2 carottes
2 courgettes
1 navet
2 pommes de terre
1 oignon
4 tomates
1 boîte de pois chiches (200 g)
2 c. à soupe de concentré de tomates
1 bouquet de coriandre fraîche
1 c. à soupe de ras el hanout
1 c. à soupe de cumin
1 c. à café de paprika
Sel et poivre
Huile d’olive

Instructions étape par étape pour réussir votre couscous au poulet et merguez

Préparation des légumes : Épluchez et coupez les carottes, courgettes, navet et pommes de terre en gros morceaux. Émincez l’oignon.
Cuisson du poulet : Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande marmite et faites dorer les pilons de tous les côtés. Réservez.
Préparation de la sauce : Faites revenir l’oignon dans la même marmite. Ajoutez le concentré de tomates, les tomates en dés, les épices, du sel et du poivre. Laissez mijoter 5 minutes.
Ajout des légumes : Incorporez les légumes coupés, couvrez d’eau, remettez le poulet et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Cuisson des merguez : Faites-les griller à la poêle ou au four.
Préparation de la semoule : Versez la semoule dans un saladier, ajoutez de l’eau bouillante salée, couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Égrainez avec une fourchette.
Ajout des pois chiches : 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois chiches égouttés.
Dressage : Servez la semoule avec le poulet, les merguez, les légumes, le bouillon et parsemez de coriandre fraîche.

Astuce du chef pour un couscous poulet merguez encore meilleur

Ajoutez un petit morceau de citron confit dans la marmite pendant la cuisson ! Ça donne une touche acidulée qui relève à merveille le plat. Et si vous aimez le piquant, une cuillère de harissa dans le bouillon fera toute la différence.

L’info en plus sur le couscous et ses variantes

Le couscous est tellement populaire qu’il a même été inscrit au patrimoine immatériel de l’UNESCO ! Il existe des dizaines de variantes : au bœuf, à l’agneau, végétarien… Mais le couscous au poulet et merguez reste l’un des plus appréciés en France, notamment dans les familles franco-maghrébines.

Liste du matériel nécessaire pour cuisiner ce couscous

Une grande marmite ou cocotte
Une poêle ou un grill pour les merguez
Un saladier pour la semoule
Une planche à découper et un couteau bien aiguisé
Une fourchette pour égrainer la semoule

Comment conserver votre couscous poulet & merguez

Le couscous se conserve très bien ! Placez les restes dans des boîtes hermétiques au réfrigérateur. Il se garde jusqu’à 3 jours. Pour le réchauffer, privilégiez une casserole à feu doux avec un peu d’eau ou de bouillon. Évitez le micro-ondes pour ne pas dessécher la semoule.

Astuces et Conseils pour un couscous inoubliable

Préparez-le la veille : il sera encore meilleur réchauffé !
Ajoutez des raisins secs dans la semoule pour une touche sucrée-salée.
Servez avec un petit bol de bouillon parfumé à côté.
Utilisez des légumes de saison pour varier les plaisirs.
Faites griller légèrement la semoule à sec pour plus de goût.

Questions fréquentes sur le couscous poulet & merguez

Peut-on remplacer les merguez par un autre type de viande ?

Oui, vous pouvez utiliser des chipolatas, du bœuf haché en boulettes ou même des morceaux d’agneau pour varier les saveurs.

Quelle semoule utiliser pour le couscous ?

Utilisez de la semoule moyenne, parfaite pour absorber le bouillon tout en gardant une belle texture. Évitez la semoule fine qui devient pâteuse.

Peut-on faire un couscous poulet merguez végétarien ?

Oui ! Remplacez la viande par des pois chiches supplémentaires, des légumes rôtis et un bouillon épicé. C’est tout aussi savoureux !

Comment éviter que la semoule colle ?

Égrainez bien la semoule avec une fourchette après l’avoir fait gonfler. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour la rendre bien aérée.

Faut-il éplucher les courgettes ?

Non, gardez la peau ! Elle contient des fibres et apporte une belle couleur au plat. Lavez-les bien avant de les couper.

Peut-on congeler le couscous ?

Oui, vous pouvez congeler le plat complet (sauf la semoule) dans des boîtes hermétiques. Réchauffez doucement à la casserole avec un peu d’eau.

Combien de temps faut-il pour préparer ce couscous ?

Environ 1 heure de cuisson, et 20 minutes de préparation. C’est un plat généreux mais facile à faire, même en semaine.

Peut-on faire ce plat sans concentré de tomates ?

Oui, mais le concentré apporte de la profondeur à la sauce. Vous pouvez le remplacer par un peu de tomate fraîche bien mûre ou de la purée de tomates.

Quel vin servir avec un couscous poulet et merguez ?

Un vin rouge léger et fruité comme un Côtes-du-Rhône ou un rosé sec accompagnera parfaitement ce plat épicé.

Comment rendre le couscous plus épicé ?

Ajoutez de la harissa dans le bouillon ou servez-la à part pour que chacun dose selon ses goûts. Vous pouvez aussi ajouter un piment entier dans la marmite.

Couscous Poulet & Merguez : Saveurs Épatantes !

Découvrez les secrets du couscous poulet & merguez, une recette savoureuse aux arômes envoûtants. Parfait pour un repas convivial qui éveille les papilles avec simplicité.

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Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 1 30

Temps de mijotage: 1 40

Temps total: 3 30

Servings: personnes

Calories: 550kcal

Equipment

Grande marmite
Poêle
Planche à découper
Saladier
Fourchette Pour égrainer la semoule

Ingrédients

6 unités pilons de poulet
6 unités merguez
400 g semoule de couscous
2 unités carottes épluchées et coupées en gros morceaux
2 unités courgettes en gros morceaux, non épluchées
1 unité navet
2 unités pommes de terre en gros morceaux
1 unité oignon émincé
4 unités tomates en dés
200 g pois chiches égouttés
2 c. à soupe concentré de tomates
1 bouquet coriandre fraîche ciselée pour le dressage
1 c. à soupe ras el hanout
1 c. à soupe cumin
1 c. à café paprika
q.s. sel et poivre au goût
q.s. huile d'olive pour la cuisson

Instructions

Épluchez et coupez les carottes, courgettes, navet et pommes de terre en gros morceaux. Émincez l’oignon.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande marmite et faites dorer les pilons de tous les côtés. Réservez.
Faites revenir l’oignon dans la même marmite. Ajoutez le concentré de tomates, les tomates en dés, les épices, du sel et du poivre. Laissez mijoter 5 minutes.
Incorporez les légumes coupés, couvrez d’eau, remettez le poulet et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Faites-les griller à la poêle ou au four.
Versez la semoule dans un saladier, ajoutez de l’eau bouillante salée, couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Égrainez avec une fourchette.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois chiches égouttés.
Servez la semoule avec le poulet, les merguez, les légumes, le bouillon et parsemez de coriandre fraîche.

Notes

Ce plat emblématique des cuisines maghrébines est parfait pour les grands rassemblements et se bonifie réchauffé. Donnez-lui une touche personnelle en variant les légumes selon la saison.