Délicieuse Daube Provençale au Bœuf

Introduction : Découvrez la Daube Provençale de Bœuf aux Olives et Tomates

Ah, la Daube Provençale ! Ce plat mijoté emblématique du sud de la France est une véritable ode aux saveurs méditerranéennes. Avec ses morceaux de bœuf tendres, ses olives savoureuses et ses tomates juteuses, c’est une recette qui réchauffe le cœur et l’âme. Préparez-vous à embarquer pour un voyage culinaire en Provence !

Historique : Les Origines de la Daube Provençale

La Daube Provençale est un plat ancestral qui trouve ses racines dans la cuisine paysanne provençale. Autrefois, on utilisait les morceaux les moins nobles du bœuf, les laissant mijoter pendant des heures dans du vin rouge pour les attendrir. Ce plat familial était souvent préparé en grande quantité pour nourrir les familles nombreuses. Aujourd’hui, il reste un symbole de convivialité et de partage.

Pourquoi Vous Aimerez Cette Recette

Ce qui rend la Daube Provençale si irrésistible, c’est sa simplicité et ses saveurs profondes. Le mariage du bœuf fondant, des olives salées et du vin rouge parfumé est tout simplement magique. En plus, c’est un plat qui peut être préparé à l’avance, parfait pour impressionner vos invités sans stress.

Occasions Parfaites pour Préparer la Daube Provençale

Un dîner en famille le dimanche.
Un repas entre amis où la convivialité est de mise.
Un menu réconfortant pour les journées fraîches d’hiver.
Un plat principal pour une fête ou un événement spécial.

Ingrédients

1,5 kg de bœuf à braiser, coupé en morceaux
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oignons, émincés
3 gousses d’ail, hachées
4 tomates, pelées et concassées
200 g d’olives vertes ou noires, dénoyautées
1 bouteille de vin rouge (750 ml)
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
Sel et poivre au goût

Instructions : Comment Préparer la Daube Provençale

Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez la viande et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez les tomates concassées, les olives, le vin rouge, les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Astuce du Chef

Pour une saveur encore plus intense, préparez la Daube Provençale la veille. Les saveurs auront le temps de se développer, et le plat sera encore meilleur réchauffé ! Servez avec des pâtes fraîches, de la polenta ou même des pommes de terre vapeur.

L’Info en Plus

Le mot « daube » vient du provençal « adobar », qui signifie « préparer » ou « assaisonner ». Cela reflète parfaitement l’esprit de ce plat, où chaque ingrédient est soigneusement choisi pour créer une harmonie de saveurs.

Liste du Matériel Nécessaire

Une grande cocotte en fonte ou une marmite
Un couteau bien aiguisé
Une planche à découper
Une cuillère en bois
Un économe pour peler les tomates

Comment Conserver la Daube Provençale

La Daube Provençale se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez également la congeler jusqu’à 3 mois. Pour la réchauffer, laissez-la décongeler au réfrigérateur, puis réchauffez-la doucement à feu doux.

Astuces et Conseils

Choisissez un vin rouge de bonne qualité pour la cuisson : il influencera directement le goût du plat.
Ajoutez une pincée de cannelle ou un zeste d’orange pour une touche originale.
Si vous êtes pressé, utilisez une cocotte-minute pour réduire le temps de cuisson.
Accompagnez la Daube Provençale d’un bon pain de campagne pour saucer le jus.

Daube Provençale Savoureuse2

Questions Fréquentes

Quel type de bœuf utiliser pour la Daube Provençale ?

Optez pour des morceaux à braiser comme le paleron, la macreuse ou le gîte. Ces morceaux deviennent tendres après une longue cuisson.

Peut-on remplacer le vin rouge ?

Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf ou un mélange de bouillon et de jus de raisin pour une version sans alcool.

Combien de temps faut-il pour cuire la Daube Provençale ?

Environ 2 heures à feu doux, mais plus c’est long, mieux c’est !

Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Absolument ! Les carottes, les champignons ou même les pommes de terre se marient bien avec ce plat.

Quelle est la meilleure garniture pour accompagner ce plat ?

Des pâtes fraîches, de la polenta ou des pommes de terre vapeur sont idéales pour accompagner la Daube Provençale.

Peut-on préparer la Daube Provençale à l’avance ?

Oui, et c’est même recommandé ! Les saveurs s’intensifient après une nuit au réfrigérateur.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer la Daube Provençale ?

Réchauffez-la doucement à feu doux ou au four à basse température pour ne pas dessécher la viande.

Les olives sont-elles indispensables ?

Oui, elles apportent une touche salée et savoureuse, mais vous pouvez les omettre si vous n’aimez pas leur goût.

Quel vin rouge choisir pour la recette ?

Un vin rouge corsé comme un Côtes du Rhône ou un Bordeaux convient parfaitement.

Peut-on utiliser une cocotte-minute pour cette recette ?

Oui, cela réduit le temps de cuisson à environ 1 heure, tout en conservant les saveurs.