Éblouissant Filet Mignon en Croûte Recettes Pompettes

Un Filet Mignon de Porc en Croûte : Une Recette Gourmande et Facile

Si vous cherchez une recette à la fois raffinée et simple à réaliser, ce filet mignon de porc en croûte est fait pour vous ! Enveloppé dans une pâte feuilletée dorée, sublimé par le jambon cru et la moutarde à l’ancienne, ce plat est un véritable régal qui impressionnera vos convives.

Un Peu d’Histoire sur le Filet Mignon en Croûte

Le concept du filet mignon en croûte s’inspire du célèbre Bœuf Wellington, un plat britannique où le filet de bœuf est enrobé de pâte feuilletée et de duxelles de champignons. Ici, on revisite cette tradition avec du filet mignon de porc, plus tendre et plus accessible. L’ajout de jambon cru et de moutarde à l’ancienne apporte une touche gourmande et légèrement relevée, parfaite pour éveiller les papilles.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Facile à préparer : Quelques étapes simples et le four fait le reste.
Un plat élégant : Idéal pour un dîner entre amis ou un repas de fête.
Des saveurs équilibrées : Le croquant de la pâte, la tendreté du porc et le goût fumé du jambon.
Personnalisable : Ajoutez des herbes, un peu de fromage ou une sauce pour varier les plaisirs.

Occasions Parfaites pour Ce Filet Mignon en Croûte

Ce plat est idéal pour :

Un repas du dimanche en famille.
Un dîner romantique (effet garanti avec la pâte feuilletée dorée !).
Les fêtes de fin d’année ou un repas de célébration.
Un repas entre amis où vous voulez impressionner sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients pour un Filet Mignon de Porc en Croûte Réussi

1 filet mignon de porc (500-600 g)
4 tranches de jambon cru (Serrano ou Parme)
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
1 pâte feuilletée
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Quelques feuilles de thym frais

Préparation du Filet Mignon en Croûte

1. Préparer le Filet Mignon

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Salez et poivrez le filet mignon.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer le filet sur toutes ses faces (environ 5 minutes).
Réservez et laissez refroidir.

2. Montage du Filet Mignon en Croûte

Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée.
Badigeonnez le filet mignon de moutarde à l’ancienne.
Enroulez-le dans les tranches de jambon cru.
Placez le filet enrobé au centre de la pâte feuilletée et refermez-la soigneusement.

3. Cuisson

Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf pour une belle dorure.
Déposez le filet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

4. Repos et Service

Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de découper en tranches épaisses.
Servez avec des légumes rôtis ou une purée maison.

Astuce du Chef

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une fine couche de fromage (comme du comté ou du parmesan râpé) entre le jambon et le filet mignon. Cela apportera une saveur fondante irrésistible !

L’Info en Plus

Saviez-vous que la moutarde à l’ancienne est fabriquée avec des graines de moutarde entières ? Elle a une texture plus rustique et un goût moins piquant que la moutarde classique, ce qui la rend parfaite pour cette recette.

Matériel Nécessaire

Une poêle
Un pinceau de cuisine
Un rouleau à pâtisserie (si besoin d’étaler la pâte)
Un couteau bien aiguisé
Une plaque de cuisson avec papier sulfurisé

Comment Conserver Votre Filet Mignon en Croûte

Au réfrigérateur : 2 jours maximum, bien emballé dans du film alimentaire.
Au congélateur : Avant cuisson, vous pouvez le congeler et le cuire directement en ajoutant 10 minutes de cuisson.
Réchauffage : Au four à 160°C pour éviter que la pâte ne ramollisse.

Astuces et Conseils

Utilisez une pâte feuilletée de bonne qualité pour un feuilletage plus croustillant.
Si vous aimez les saveurs plus prononcées, ajoutez un peu de romarin ou de sauge.
Pour une version encore plus festive, accompagnez ce plat d’une sauce au vin rouge.

Questions Fréquentes

Peut-on préparer ce filet mignon en croûte à l’avance ?

Oui ! Vous pouvez le monter quelques heures avant et le conserver au réfrigérateur avant cuisson.

Peut-on remplacer le jambon cru ?

Bien sûr ! Vous pouvez utiliser du bacon ou même une fine couche de tapenade pour un goût différent.

Comment éviter que la pâte ne ramollisse ?

Laissez bien refroidir le filet avant de l’enrouler dans la pâte et utilisez un four bien chaud.

Quel accompagnement pour ce plat ?

Une purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une salade verte sont parfaits.

Peut-on utiliser une autre viande ?

Oui, du filet de veau ou de bœuf peut être une alternative.

Comment savoir si le filet mignon est bien cuit ?

Utilisez un thermomètre : la température interne doit être de 63°C pour une cuisson rosée.

Peut-on faire une version végétarienne ?

Essayez avec des champignons et du fromage en remplacement du filet mignon.

Quel vin servir avec ce plat ?

Un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Côtes-du-Rhône.

Peut-on utiliser une pâte brisée à la place de la pâte feuilletée ?

Oui, mais la texture sera moins croustillante.

Comment éviter que la pâte ne se détrempe ?

Badigeonnez l’intérieur avec un peu de blanc d’œuf avant d’y déposer la viande.

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