Délice Breton : Le Gâteau Ultime à Tester ! Recettes Pompettes

Le Vrai Gâteau Breton : Un Pur Délice de Bretagne

Ah, le gâteau breton ! Ce trésor de Bretagne au bon goût de beurre salé, fondant en bouche et doré à souhait. C’est une recette que j’ai découverte lors d’un voyage en Finistère, dans une petite boulangerie où la gentille boulangère m’a confié ses secrets. Depuis, je le prépare pour chaque goûter en famille ou quand les amis débarquent à l’improviste. C’est simple, il fait toujours l’unanimité !

Origine et histoire du Gâteau Breton traditionnel

Le gâteau breton, aussi appelé « gâteau pur beurre », est né au XIXe siècle en Bretagne, évidemment ! À l’origine, il était préparé pour les grandes occasions, notamment les mariages et fêtes religieuses. Il se conservait longtemps, ce qui en faisait un dessert parfait pour les marins bretons embarquant pour de longues traversées. Aujourd’hui, il existe des versions modernes fourrées à la confiture ou à la crème de caramel au beurre salé, mais la version nature reste un classique indémodable.

Pourquoi vous allez adorer ce gâteau pur beurre breton

Ce gâteau breton traditionnel est un vrai bonheur pour les papilles : croustillant sur le dessus, moelleux à l’intérieur, et ce goût de beurre salé… Mamma mia ! Il est aussi très simple à réaliser, même si vous débutez en pâtisserie. Et le petit plus ? Il se conserve super bien, donc on peut en profiter toute la semaine (si vous ne le dévorez pas avant !).

Quand préparer ce délicieux gâteau breton ?

Voici quelques occasions parfaites pour sortir votre moule à gâteau :

Pour un goûter du dimanche en famille
À offrir en cadeau gourmand (emballé dans un joli papier kraft, effet garanti !)
Pour accompagner une tasse de thé ou de café
En dessert d’un repas simple avec une boule de glace vanille
Lors d’un pique-nique ou d’un week-end à la campagne

Ingrédients pour un Gâteau Breton réussi

250 g de beurre demi-sel (de préférence breton)
250 g de sucre
300 g de farine
5 jaunes d’œufs
1 jaune d’œuf supplémentaire pour la dorure
2 cuillères à soupe de rhum (optionnel mais délicieux)

Instructions pour réaliser le parfait gâteau breton

Préparation du beurre : Sortez le beurre 30 minutes avant pour qu’il ramollisse. Il doit être mou, mais pas fondu.
Mélange beurre et sucre : Dans un grand bol, travaillez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajout des jaunes d’œufs : Incorporez les 5 jaunes un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajout de la farine : Versez la farine petit à petit. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le rhum si vous le souhaitez.
Formation de la pâte : Beurrez un moule à manqué (22 cm). Étalez la pâte et lissez la surface.
Dorure : Battez le dernier jaune avec une cuillère d’eau. Badigeonnez le dessus du gâteau et dessinez des croisillons avec une fourchette.
Cuisson : Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6). Faites cuire 45 à 50 minutes. Il doit être doré et ferme au toucher.
Refroidissement : Laissez refroidir complètement avant de démouler. Patience, ça vaut le coup !

Astuce du chef pour un gâteau breton encore plus gourmand

Pour une version encore plus irrésistible, je coupe le gâteau en deux dans l’épaisseur (après refroidissement) et je le garnis de crème de caramel au beurre salé maison. C’est un péché mignon, mais quel bonheur !

L’info en plus sur le gâteau pur beurre breton

Le gâteau breton est souvent comparé au shortbread écossais, mais avec plus de jaunes d’œufs et une texture plus fondante. Il a même remporté des concours culinaires en France comme à l’étranger. Un vrai ambassadeur de la Bretagne !

Matériel nécessaire pour faire un vrai gâteau breton

Un moule à manqué de 22 cm
Un grand saladier
Une spatule
Un fouet ou un batteur électrique
Un pinceau de cuisine
Une fourchette pour les croisillons

Comment bien conserver votre gâteau breton

Le gâteau breton se conserve parfaitement à température ambiante, dans une boîte hermétique ou bien emballé dans du film alimentaire. Il reste délicieux pendant 5 à 7 jours. Certains disent même qu’il est meilleur après 24 heures !

Astuces et conseils pour un gâteau breton parfait

Utilisez un beurre demi-sel breton de qualité, c’est l’ingrédient principal !
Ne remplacez pas les jaunes d’œufs par des œufs entiers, cela changerait la texture.
Pour un goût plus corsé, ajoutez un peu de rhum ou de vanille.
Ne surcuisez pas le gâteau, il doit rester moelleux à cœur.
Attendez qu’il refroidisse complètement avant de le démouler, sinon il pourrait se casser.

Questions fréquentes sur le Gâteau Breton

Peut-on faire un gâteau breton sans rhum ?

Oui, le rhum est totalement facultatif. Il apporte une note parfumée, mais le gâteau est tout aussi délicieux sans.

Quelle est la différence entre un gâteau breton et un quatre-quarts ?

Le gâteau breton contient uniquement des jaunes d’œufs et plus de beurre, ce qui lui donne une texture plus fondante et une croûte plus dorée que le quatre-quarts.

Peut-on utiliser du beurre doux ?

Oui, mais le goût sera plus neutre. Le beurre demi-sel est vraiment ce qui donne au gâteau breton son caractère unique.

Peut-on ajouter une garniture ?

Absolument ! Vous pouvez le fourrer avec de la confiture de pruneaux, de framboises ou du caramel au beurre salé.

Le gâteau breton est-il difficile à faire ?

Pas du tout ! Il est très accessible, même pour les débutants. Il suffit de suivre les étapes et de ne pas trop cuire.

Comment savoir si mon gâteau breton est cuit ?

Il doit être bien doré sur le dessus et ferme au toucher. Une lame plantée au centre doit ressortir sèche.

Peut-on congeler le gâteau breton ?

Oui, il se congèle très bien. Emballez-le dans du film alimentaire puis dans un sac congélation. Il se garde un mois sans problème.

Combien de temps se conserve-t-il ?

Il reste délicieux pendant 5 à 7 jours à température ambiante, bien emballé.

Peut-on le faire sans gluten ?

Oui, en utilisant un mélange de farines sans gluten. La texture sera légèrement différente, mais toujours savoureuse.

Pourquoi mon gâteau breton est-il trop sec ?

Il a peut-être été trop cuit. Surveillez bien la cuisson et sortez-le dès qu’il est doré et ferme.

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