Un Gâteau Mont-Blanc Antillais irrésistible à découvrir !
Ah, le Gâteau Mont-Blanc Antillais ! Un dessert qui mêle la douceur de la crème de marrons, le moelleux d’un biscuit maison et une touche de rhum pour rappeler les îles. C’est une recette que j’ai testée pour la première fois lors d’un anniversaire surprise. Depuis, impossible de m’en passer ! Ce gâteau est devenu un incontournable de mes tables de fête. Alors, si vous aimez les desserts généreux et parfumés, vous êtes au bon endroit !
Origine et histoire du Gâteau Mont-Blanc Antillais
Le Gâteau Mont-Blanc est à l’origine une spécialité française inspirée des Alpes, généralement à base de crème de marrons et de chantilly. Mais la version antillaise, elle, y ajoute une touche exotique : un soupçon de rhum, des saveurs plus intenses et parfois même des fruits confits. C’est ma grand-tante Lucienne, guadeloupéenne pure souche, qui m’a initiée à cette version revisitée. Elle disait toujours : “Un gâteau sans rhum, c’est comme un zouk sans tambour !”
Pourquoi vous allez adorer ce Gâteau Mont-Blanc Antillais
Ce gâteau est un concentré de bonheur ! Il est :
- Ultra moelleux grâce à son biscuit maison
- Gourmand avec sa crème de marrons onctueuse
- Rafraîchissant après un bon repas
- Facile à préparer, même pour les débutants
Et surtout, il fait toujours son petit effet à table. Vos invités vous demanderont la recette, c’est garanti !
Quand préparer ce délicieux dessert antillais ?
Le Gâteau Mont-Blanc des Antilles est parfait pour :
- Les fêtes de fin d’année
- Un anniversaire tropical
- Un dimanche en famille
- Un dîner entre amis
- Ou tout simplement pour se faire plaisir !
Ingrédients du Gâteau Mont-Blanc Antillais
Pour le biscuit :
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50 g de beurre fondu
Pour la crème :
- 400 g de crème de marrons
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif… mais recommandé !)
Pour la décoration :
- 100 g de copeaux de chocolat noir
- Quelques marrons glacés
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Voir sur AmazonÉtapes de préparation du Gâteau Mont-Blanc Antillais
Préparation du biscuit :
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine et la levure, puis le beurre fondu. Mélangez bien.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez pendant 25 minutes. Laissez refroidir.
Préparation de la crème :
- Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly.
- Ajoutez le sucre vanillé et le rhum.
- Incorporez délicatement la crème de marrons.
Montage du gâteau :
- Coupez le biscuit en deux dans l’épaisseur.
- Étalez une couche de crème sur la première moitié.
- Recouvrez avec la deuxième moitié.
- Recouvrez entièrement le gâteau avec le reste de crème de marrons.
Décoration :
- Parsemez le dessus de copeaux de chocolat noir.
- Ajoutez quelques marrons glacés pour la touche finale.
Réfrigération :
Laissez le gâteau reposer au frais pendant au moins 2 heures. C’est là que la magie opère !
Astuce du chef pour un Gâteau Mont-Blanc encore plus savoureux
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques éclats de fruits confits dans la crème. Et si vous aimez les textures, une fine couche de confiture de goyave entre les deux biscuits, c’est le petit plus qui change tout !
L’info en plus sur la crème de marrons
La crème de marrons est une spécialité française originaire d’Ardèche. Elle a conquis les Antilles grâce à sa douceur et sa polyvalence. Elle se marie à merveille avec le rhum et les saveurs tropicales. Un vrai pont entre tradition française et chaleur antillaise !
Matériel nécessaire pour réussir le Gâteau Mont-Blanc Antillais
- Un grand saladier
- Un fouet électrique ou un batteur
- Un moule à gâteau rond
- Une spatule pour lisser la crème
- Un couteau à pain pour couper le biscuit en deux
Comment conserver votre Gâteau Mont-Blanc Antillais ?
Ce gâteau se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 jours, sous une cloche ou dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi le congeler sans la décoration, puis le garnir après décongélation.
Astuces et conseils pour un Gâteau Mont-Blanc Antillais parfait
- Utilisez une crème liquide bien froide pour une chantilly réussie.
- Ajoutez un filet de citron dans les blancs d’œufs pour les monter plus facilement.
- Ne lésinez pas sur la crème de marrons, c’est elle la star !
- Vous pouvez parfumer le biscuit avec un peu de cannelle ou de muscade.
Questions fréquentes sur le Gâteau Mont-Blanc Antillais
Peut-on faire cette recette sans rhum ?
Oui, bien sûr ! Le rhum est facultatif. Vous pouvez le remplacer par de l’extrait de vanille ou ne rien mettre du tout.
Quel type de crème de marrons utiliser ?
Utilisez une crème de marrons de qualité, légèrement sucrée. Les marques françaises traditionnelles sont idéales.
Peut-on préparer le gâteau à l’avance ?
Absolument ! Il est même meilleur le lendemain, après une nuit au frais. Les saveurs se développent et la texture est parfaite.
Comment éviter que le biscuit ne soit trop sec ?
Ne le cuisez pas trop longtemps et surveillez la cuisson. Vous pouvez aussi l’imbiber légèrement de sirop ou de rhum dilué.
Peut-on remplacer les marrons glacés ?
Oui, par des fruits confits, des éclats de noisettes ou même des copeaux de noix de coco pour une touche tropicale.
Quel moule utiliser pour cette recette ?
Un moule rond de 20 à 24 cm de diamètre est parfait. Il permet un bon équilibre entre biscuit et crème.
Le gâteau convient-il aux enfants ?
Oui, sans rhum bien sûr ! Les enfants adorent la douceur de la crème de marrons et la texture moelleuse du biscuit.
Peut-on utiliser une crème végétale ?
Oui, une crème de soja ou de coco bien froide peut être montée en chantilly pour une version sans lactose.
Comment faire si je n’ai pas de batteur électrique ?
Un bon fouet manuel et un peu d’huile de coude feront l’affaire. Battez énergiquement la crème et les blancs d’œufs !
Le Gâteau Mont-Blanc Antillais est-il adapté pour Noël ?
Oh que oui ! Avec ses marrons, son chocolat et son parfum de rhum, il est parfait pour un dessert de fêtes original et exotique.