Il y a quelque temps, j’ai découvert une merveilleuse invention lors d’une soirée entre amis : la glace cookie dough. Imaginez une généreuse cuillère de glace à la vanille parsemée de morceaux de pâte à cookies moelleuse. C’était un véritable coup de cœur ! Depuis ce jour, je me suis lancée dans la préparation maison de cette gourmandise. Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette testée et approuvée, parfaite pour les amateurs de douceurs régressives.
Cette spécialité est née dans les années 90 grâce à la célèbre marque Ben & Jerry’s. Le duo de fondateurs voulait créer une glace originale et irrésistible. Résultat ? Un mélange audacieux entre une base onctueuse et des morceaux de pâte à biscuits. Aujourd’hui, elle est disponible dans plusieurs marques comme Haagen-Dazs ou encore Carrefour, mais rien ne vaut une version maison, faite avec amour et sans additifs.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
La glace cookie dough maison est un incontournable pour plusieurs raisons. D’abord, elle est incroyablement savoureuse. Ensuite, elle est simple à réaliser, même pour les débutants. Et puis, c’est tellement gratifiant de voir le sourire de vos proches quand ils goûtent votre création ! En plus, vous pouvez ajuster les ingrédients selon vos envies, comme diminuer le sucre pour une version moins calorique.
Quand servir cette délicieuse glace ?
Cette glace est parfaite pour toutes les occasions. Que ce soit pour un anniversaire, un pique-nique estival ou simplement pour se faire plaisir un dimanche après-midi, elle apporte toujours une touche de bonheur. Personnellement, j’adore la servir lors de soirées cinéma improvisées avec mes amis.
Ingrédients nécessaires
- 500 ml de crème glacée à la vanille (maison ou du commerce)
- 150 g de farine tout usage
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre brun
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 100 g de pépites de chocolat
Options de substitution
- Remplacez le sucre brun par du miel pour une version plus naturelle.
- Utilisez des pépites de chocolat noir si vous préférez une touche plus intense.
- Pour une version végétalienne, optez pour du beurre végétal et une crème glacée sans produits laitiers.
Préparation pas à pas
Dans un grand bol, mélangez le beurre mou avec le sucre brun jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez ensuite l’œuf, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Incorporez progressivement la farine tout en mélangeant doucement. Une fois la pâte homogène, incorporez les pépites de chocolat. La pâte doit être souple et légèrement collante. Pro tip : Laissez-la reposer au frais pendant 15 minutes pour qu’elle soit plus facile à manipuler.
Étape 2 : Préparer la glace
Sortez votre glace à la vanille environ 10 minutes avant de commencer, afin qu’elle soit légèrement ramollie. Cela facilitera le mélange avec la pâte à cookies. Versez la glace dans un grand saladier et émiettez-y la pâte à cookies en petits morceaux. Mélangez délicatement pour éviter que la glace ne fonde trop vite.
Transférez le mélange dans un contenant hermétique. Placez-le au congélateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Ce repos permettra aux saveurs de se marier parfaitement. Chef’s tip : Pour un résultat encore plus onctueux, sortez la glace 5 minutes avant de la servir.
Timing de la préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de repos : 4 heures minimum
- Temps total : 4 heures 20 minutes
Le secret du chef
Je vous conseille vivement d’utiliser du vrai extrait de vanille plutôt que de l’arôme artificiel. Cela fait toute la différence dans le goût final. De plus, essayez de découper la pâte à cookies en petits cubes réguliers pour une meilleure répartition dans la glace.
Anecdote amusante
Saviez-vous que certains restaurants proposent des milkshakes à base de glace cookie dough ? J’en ai goûté un lors d’un voyage à New York, et c’était absolument divin. Si vous aimez les expériences gourmandes, n’hésitez pas à tester cette version boisson !
Matériel nécessaire
- Un grand saladier
- Une spatule en silicone
- Un contenant hermétique pour le congélateur
Conservation
Pour conserver votre glace cookie dough maison, placez-la dans un contenant hermétique bien fermé. Évitez les bacs en plastique transparent, car ils peuvent favoriser la formation de cristaux de glace. Veillez également à ne pas laisser la glace à température ambiante trop longtemps, sous peine de perdre sa texture onctueuse.
Si vous avez des restes, sachez que cette glace peut se conserver jusqu’à 2 semaines au congélateur. Au-delà, elle risque de perdre en saveur. Pour éviter qu’elle ne prenne un goût de « brûlé », couvrez-la d’une fine couche de film alimentaire directement au contact de la surface avant de refermer le contenant.
Enfin, si vous souhaitez partager cette merveille avec des amis, pensez à la transporter dans une glacière pour garder sa fraîcheur intacte.
Conseils et astuces
- Ajoutez des noix concassées pour un croquant supplémentaire.
- Utilisez une balance pour peser vos ingrédients, c’est plus précis.
- Ne travaillez jamais la glace trop longtemps hors du congélateur, sinon elle risque de fondre.
Idées de présentation
- Servez-la dans des coupes individuelles décorées de copeaux de chocolat.
- Accompagnez-la de brownies chauds pour un dessert ultra gourmand.
- Réalisez des sandwichs glacés en insérant une boule de glace entre deux cookies.
Versions plus légères
Voici quelques alternatives pour rendre cette glace plus saine :
- Avec du yaourt grec : Remplacez la crème glacée par du yaourt grec pour une version plus légère.
- Sans sucre ajouté : Utilisez du stévia ou du sirop d’agave pour sucrer la pâte à cookies.
- Vegan : Optez pour une glace végétale à base de coco et une pâte à cookies sans œuf.
- Pétales de céréales : Ajoutez des pétales de céréales complètes pour un côté croustillant.
- Fruits frais : Intégrez des morceaux de fruits rouges pour une touche acidulée.
- Avec moins de beurre : Réduisez la quantité de beurre dans la pâte pour diminuer les calories.
Erreurs courantes à éviter
Erreur 1 : Ne pas laisser reposer la pâte
Beaucoup de gens pensent que la pâte à cookies peut être utilisée immédiatement. Erreur ! Laisser reposer la pâte permet aux saveurs de se développer et à la texture de se stabiliser. Pratique tip : Enveloppez-la dans du film alimentaire avant de la placer au réfrigérateur.
Erreur 2 : Utiliser une glace trop dure
Mélanger une glace trop froide peut être difficile et risque de briser les morceaux de pâte. Sortez-la 10 minutes avant pour qu’elle soit plus malléable.
Erreur 3 : Ignorer les proportions
Assurez-vous d’avoir une bonne répartition entre la glace et la pâte à cookies. Trop de pâte rendra le dessert écœurant, tandis que trop peu manquera d’intensité.
FAQ
Commencez par ramollir légèrement la glace. Émiettez ensuite la pâte à cookies en petits morceaux et incorporez-les délicatement avec une spatule. Faites attention à ne pas trop travailler la glace pour éviter qu’elle ne fonde.
Oui, mais assurez-vous d’utiliser des œufs pasteurisés pour éviter tout risque sanitaire. Sinon, privilégiez une pâte spécialement conçue pour être consommée crue.
Cela dépend des goûts de chacun. Certaines personnes préfèrent les marques industrielles comme Ben & Jerry’s, tandis que d’autres optent pour des versions artisanales. À vous de tester !
Combien de calories contient une portion ?
Une portion moyenne de glace cookie dough contient environ 300 calories, mais cela varie selon la recette utilisée. Pour une version moins calorique, optez pour des ingrédients light.
Vous pouvez trouver cette glace chez des enseignes comme Carrefour ou dans des boutiques spécialisées. Mais pourquoi ne pas essayer de la faire vous-même ?
Absolument ! Emballez-la bien et conservez-la au congélateur jusqu’à 3 mois. Elle sera prête à être utilisée quand vous en aurez besoin.
Étalez la pâte dans un moule à tarte, ajoutez une garniture de votre choix (comme des fruits), puis enfournez jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Existe-t-il une version sans gluten ?
Oui, remplacez simplement la farine classique par une farine sans gluten. Le résultat sera tout aussi délicieux.
Doit-on utiliser des œufs dans la pâte ?
Non, il existe des alternatives comme la purée de banane ou le yaourt pour lier les ingrédients.
Quelle est la durée de conservation au congélateur ?
Votre glace se conserve environ 2 semaines dans un contenant hermétique. Au-delà, elle risque de perdre en qualité.
Conclusion
La glace cookie dough est bien plus qu’un dessert. C’est un véritable voyage gustatif qui ravira petits et grands. Que vous optiez pour une version maison ou industrielle, elle reste un incontournable des plaisirs sucrés. Alors, qu’attendez-vous pour tester cette recette ? Bonne dégustation !
Equipment
- Un grand saladier
- Une spatule en silicone
- Un contenant hermétique pour le congélateur
Ingrédients
- 500 ml crème glacée à la vanille maison ou du commerce
- 150 g farine tout usage
- 100 g beurre mou
- 100 g sucre brun
- 1 œuf
- 1 c.s extrait de vanille
- 1 pincée sel
- 100 g pépites de chocolat
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez le beurre mou avec le sucre brun jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez l'œuf, l'extrait de vanille et une pincée de sel.
- Incorporez progressivement la farine tout en mélangeant doucement.
- Une fois la pâte homogène, incorporez les pépites de chocolat.
- Laissez la pâte reposer au frais pendant 15 minutes.
- Sortez votre glace à la vanille environ 10 minutes avant de commencer.
- Versez la glace dans un grand saladier et émiettez-y la pâte à cookies en petits morceaux.
- Mélangez délicatement pour éviter que la glace ne fonde trop vite.
- Transférez le mélange dans un contenant hermétique.
- Placez-le au congélateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.