Recette Madeleine au Citron de Cyril Lignac : Savourez l’Explosion de Fraîcheur Citronnée !

Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
2. Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes. Laissez-le refroidir légèrement.
3. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4. Ajoutez le beurre fondu au mélange d’œufs et de sucre, puis incorporez le zeste et le jus de citron. Mélangez bien.
5. Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez ce mélange aux ingrédients humides jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Beurrez et farinez les moules à madeleines si nécessaire. Remplissez chaque empreinte à moitié pour permettre aux madeleines de gonfler.
7. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et présentent une belle bosse.
8. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les démouler. Pour une touche finale, saupoudrez-les de sucre glace.

Astuce du chef

Pour une saveur encore plus intense, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure avant de la cuire. Ce petit secret permet d’obtenir des madeleines avec une bosse encore plus prononcée !

L’info en plus

Saviez-vous que le citron est non seulement délicieux, mais aussi riche en vitamine C ? En plus d’apporter une saveur acidulée, il booste votre système immunitaire. Une bonne excuse pour en manger une de plus, non ?

Liste du matériel nécessaire

• Un moule à madeleines
• Un fouet
• Un grand bol
• Une petite casserole ou un micro-ondes
• Une grille de refroidissement

Comment conserver vos madeleines

Pour conserver vos madeleines au citron, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Elles resteront moelleuses pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour les savourer plus tard : il suffit de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant de les déguster.

Astuces et conseils

• Utilisez des citrons bio pour éviter les pesticides sur le zeste.
• Beurrez généreusement vos moules pour un démoulage facile.
• Ne mélangez pas trop la pâte pour préserver sa légèreté.
• Ajoutez une pincée de vanille pour une touche gourmande supplémentaire.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le citron par un autre agrume ?

Absolument ! L’orange ou le pamplemousse fonctionnent très bien et apportent une saveur différente mais tout aussi délicieuse.

Pourquoi mes madeleines n’ont-elles pas de bosse ?

La bosse se forme grâce au choc thermique. Assurez-vous que votre pâte est bien froide avant de l’enfourner dans un four chaud.

Puis-je utiliser de la margarine au lieu du beurre ?

Oui, mais le beurre apporte une saveur plus riche et authentique. Si vous utilisez de la margarine, choisissez-en une de bonne qualité.

Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?

La préparation prend environ 15 minutes, et la cuisson entre 10 et 12 minutes. En moins de 30 minutes, vos madeleines sont prêtes !

Peut-on ajouter des graines de pavot à la recette ?

Oui, les graines de pavot se marient parfaitement avec le citron et ajoutent une texture intéressante.

Doit-on absolument tamiser la farine ?

Tamiser la farine permet d’éviter les grumeaux et d’obtenir une pâte plus légère. C’est une étape recommandée mais pas obligatoire.

Comment rendre les madeleines encore plus moelleuses ?

Le repos de la pâte au réfrigérateur est le secret pour des madeleines ultra-moelleuses.

Peut-on utiliser du sucre roux à la place du sucre blanc ?

Oui, mais cela modifiera légèrement la texture et la couleur des madeleines. Le goût sera un peu plus caramélisé.

Faut-il absolument un moule à madeleines ?

Pour obtenir la forme traditionnelle, oui. Sinon, vous pouvez utiliser des moules à muffins, mais ce ne sera plus une madeleine classique.

Peut-on parfumer les madeleines avec autre chose que du citron ?

Bien sûr ! Essayez avec de la fleur d’oranger, de la vanille ou même du chocolat pour varier les plaisirs.