Nougat Glacé : L'Irresistible Dessert Facile Recettes Pompettes

Un Nougat Glacé irrésistible : le dessert glacé signé Cyril Lignac

Ah, le Nougat Glacé… Rien que d’en parler, j’en ai l’eau à la bouche ! Ce dessert ultra simple de Cyril Lignac est devenu un incontournable chez moi. Léger, croquant, fondant, sucré juste comme il faut… C’est le genre de douceur qui fait dire « waouh » à chaque bouchée. Et le meilleur ? Il est facile à préparer et ne demande aucune sorcellerie culinaire !

Origines et histoire du Nougat Glacé

Le Nougat Glacé nous vient tout droit du sud de la France, plus précisément de Provence. Inspiré du nougat traditionnel, ce dessert glacé a été revisité pour les chaudes journées d’été. Il conserve les ingrédients phares du nougat – miel, fruits secs, blancs d’œufs – mais les transforme en un dessert glacé aérien et gourmand. Cyril Lignac, notre chef préféré à la télé, en a fait une version moderne, simple et rapide, parfaite pour les cuisiniers du dimanche comme moi !

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Nougat Glacé

Ce dessert glacé coche toutes les cases :

Facile à faire, même sans sorbetière
Un mélange de textures entre la meringue, la chantilly et les fruits secs
Ultra personnalisable selon vos envies
Un effet « waouh » garanti à chaque service

Et entre nous, c’est devenu mon arme secrète pour impressionner belle-maman…

Occasions parfaites pour servir ce dessert glacé

Le Nougat Glacé est idéal pour :

Les repas de famille du dimanche
Un dîner entre amis sur la terrasse
Un dessert de fête de fin d’année (oui, même en hiver !)
Un anniversaire gourmand
Ou tout simplement pour se faire plaisir un mercredi soir !

Ingrédients pour un Nougat Glacé maison

200 g de crème liquide entière (montée en chantilly)
100 g de sucre
3 blancs d’œufs
150 g de fruits secs (amandes, noisettes, pistaches)
100 g de miel
1 sachet de vanille ou quelques gouttes d’extrait de vanille

Instructions pas à pas pour réussir votre Nougat Glacé

Préparer la meringue : Faites chauffer le sucre et le miel à feu doux jusqu’à ce que tout soit bien fondu. Pendant ce temps, montez les blancs en neige ferme. Ensuite, versez le sirop chaud en filet sur les blancs tout en continuant à battre jusqu’à obtenir une meringue brillante qui forme un bec d’oiseau.
Incorporer la chantilly : Ajoutez délicatement la crème chantilly à la meringue, puis les fruits secs concassés et la vanille. Mélangez avec amour, sans casser la légèreté du mélange.
Mettre en moule : Tapissez un moule à cake de film plastique, versez-y la préparation, lissez le dessus et hop, direction le congélateur pour au moins 4 heures.
Servir : Démoulez, tranchez, et servez avec un coulis de fruits rouges ou un filet de chocolat fondu… C’est la cerise sur le gâteau !

Astuce du chef pour un Nougat Glacé encore plus gourmand

Pour une touche encore plus festive, j’ajoute parfois des éclats de caramel ou quelques dés de fruits confits. Et si vous aimez le croquant, torréfiez vos fruits secs quelques minutes au four avant de les incorporer : explosion de saveurs garantie !

L’info en plus : une anecdote glacée

La première fois que j’ai fait ce nougat glacé, c’était pour l’anniversaire de mon mari. J’étais un peu stressée, mais tout le monde a cru que j’avais passé des heures en cuisine (alors que non !). Depuis, c’est devenu LE dessert qu’on me réclame à chaque fête.

Matériel nécessaire pour préparer votre Nougat Glacé

Un batteur électrique ou un robot pâtissier
Une casserole pour le sirop
Un moule à cake
Du film plastique
Une spatule pour mélanger

Comment conserver votre Nougat Glacé

Ce dessert se conserve parfaitement au congélateur pendant 2 à 3 semaines. Veillez simplement à bien le filmer pour éviter qu’il ne prenne les odeurs du congélateur. Sortez-le 10 minutes avant de servir pour qu’il soit plus facile à trancher.

Astuces et conseils pour un Nougat Glacé parfait

Utilisez des fruits secs de qualité, non salés et non grillés
Montez bien vos blancs en neige pour une texture aérienne
Ne mélangez pas trop vigoureusement la chantilly à la meringue
Ajoutez un zeste d’orange ou de citron pour une touche acidulée
Servez avec un coulis maison pour une finition digne d’un chef

Questions fréquentes sur le Nougat Glacé

Peut-on faire ce dessert sans sorbetière ?

Oui ! C’est justement l’un des grands avantages du nougat glacé : pas besoin de sorbetière, juste un congélateur et un peu de patience.

Quels fruits secs peut-on utiliser ?

Les classiques sont les amandes, noisettes et pistaches, mais vous pouvez aussi y mettre des noix de pécan, des noix ou même des fruits confits pour varier les plaisirs.

Combien de temps faut-il pour que le nougat glacé prenne ?

Comptez au minimum 4 heures au congélateur, mais une nuit entière, c’est encore mieux pour une texture parfaite.

Peut-on remplacer le miel ?

Oui, mais le miel donne vraiment cette touche typique du nougat. Si besoin, vous pouvez utiliser du sirop d’agave ou du sirop d’érable, mais le goût sera différent.

Comment éviter que la meringue retombe ?

Versez le sirop chaud lentement sur les blancs en neige tout en fouettant, et continuez de battre jusqu’à refroidissement complet. Cela stabilise la meringue.

Peut-on ajouter des fruits frais ?

Oui, mais attention à l’eau qu’ils contiennent. Privilégiez des fruits peu juteux comme les framboises ou les myrtilles, et incorporez-les délicatement.

Le nougat glacé est-il adapté aux enfants ?

Absolument ! Il ne contient pas d’alcool, et les enfants adorent son goût sucré et sa texture fondante. Vous pouvez même le décorer avec des bonbons pour eux.

Peut-on le préparer à l’avance ?

Oui, c’est même recommandé ! Préparez-le la veille ou quelques jours avant, il se conserve très bien au congélateur.

Comment le démouler facilement ?

Passez rapidement le moule sous l’eau chaude (sans mouiller le dessert) ou laissez-le à température ambiante 5 minutes. Le film plastique aide aussi à un démoulage net.

Avec quoi servir le nougat glacé ?

Un coulis de fruits rouges, un filet de chocolat fondu, des éclats de caramel ou même un peu de chantilly maison : les possibilités sont infinies !

Nougat Glacé : L’Irresistible Dessert Facile