Délicieux Pâté Lorrain Traditionnel

Instructions : Étape par Étape

Préparation de la Marinade

1. La veille, placez les morceaux de viande dans un grand saladier.
2. Ajoutez les échalotes hachées, l’ail écrasé, le bouquet garni, du sel et du poivre.
3. Versez le vin blanc, mélangez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.

Montage du Pâté

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Égouttez la viande en conservant un peu de marinade.
3. Étalez un rouleau de pâte feuilletée dans un moule.
4. Disposez la viande marinée sur la pâte.
5. Ajoutez un peu de marinade pour éviter que la viande ne sèche.

Fermeture et Décoration

1. Recouvrez avec le second rouleau de pâte.
2. Soudez les bords en appuyant avec une fourchette.
3. Faites une petite cheminée au centre.
4. Badigeonnez avec l’œuf battu.

Cuisson

1. Enfournez pour 45 minutes à 1 heure.
2. Si la pâte dore trop vite, couvrez avec du papier aluminium.

Astuce du Chef

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une pincée de muscade dans la marinade. Cela relève délicatement le goût de la viande.

L’Info en Plus

Savez-vous que le vin gris des Côtes de Toul est un incontournable de la cuisine lorraine ? Il apporte une légère acidité qui équilibre parfaitement la richesse du pâté.

Matériel Nécessaire

• Un saladier
• Un couteau bien aiguisé
• Un pinceau de cuisine
• Un moule rectangulaire ou ovale
• Un four

Comment Conserver le Pâté Lorrain

Le Pâté Lorrain se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez aussi le congeler et le réchauffer au four à 180°C pendant 15 minutes.

Astuces et Conseils

• Utilisez une pâte feuilletée pur beurre pour un goût authentique.
• Servez avec une salade verte et des cornichons pour une touche de fraîcheur.
• Ajoutez une pointe de moutarde à l’ancienne dans la marinade pour encore plus de saveur.

Questions Fréquentes

Peut-on remplacer le vin blanc par autre chose ?

Oui, vous pouvez utiliser du cidre ou du bouillon de volaille pour une version sans alcool.

Quelle pâte feuilletée choisir ?

Optez pour une pâte feuilletée pur beurre pour une texture plus croustillante et un goût plus riche.

Peut-on préparer la farce à l’avance ?

Oui, la marinade peut être préparée jusqu’à 24 heures à l’avance pour encore plus de saveur.

Comment éviter que la pâte ne détrempe ?

Égouttez bien la viande avant de la disposer sur la pâte et évitez d’ajouter trop de marinade.

Peut-on ajouter d’autres viandes ?

Bien sûr ! Vous pouvez tester avec du lapin ou du poulet pour une variante originale.

Comment savoir si le pâté est bien cuit ?

La pâte doit être bien dorée et croustillante, et la viande tendre à l’intérieur.

Peut-on congeler le pâté lorrain ?

Oui, une fois cuit et refroidi, emballez-le bien et congelez-le jusqu’à 3 mois.

Quel vin servir avec ?

Un vin blanc sec comme un Riesling ou un vin gris des Côtes de Toul accompagne parfaitement ce plat.

Peut-on le manger froid ?

Oui, il est délicieux aussi bien chaud que froid, idéal pour un pique-nique.

Comment éviter que la pâte ne se fissure ?

Laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante avant de l’étaler.