Piquillos Rellenos : Une Explosion de Saveurs Espagnoles sur Votre Table !

Piquillos Rellenos : Une bouchée d’Espagne sur votre table !

Si vous cherchez une recette qui respire l’Espagne et ses saveurs authentiques, les Piquillos Rellenos sont faits pour vous ! Ces petits poivrons doux, farcis d’une garniture savoureuse à base de morue, sont un véritable voyage culinaire. Que ce soit pour un apéritif entre amis ou une entrée élégante, cette recette saura séduire vos papilles et celles de vos convives.

Un peu d’histoire sur les Piquillos Rellenos

Les piquillos, ces petits poivrons rouges originaires du Pays Basque espagnol, sont un incontournable de la gastronomie ibérique. Traditionnellement farcis de viande, de poisson ou même de fromage, ils sont souvent servis en tapas dans les bars espagnols. La version à la morue, quant à elle, est un hommage aux saveurs maritimes qui bordent cette région. J’ai découvert cette recette lors de mes vacances en Espagne, et depuis, elle est devenue un classique à la maison.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Facile à préparer : Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir cette recette.
Savoureuse : La combinaison de la douceur des piquillos et de la garniture onctueuse est irrésistible.
Polyvalente : Elle peut être servie en entrée, en tapas ou même comme plat principal avec une salade.

Occasions parfaites pour préparer les Piquillos Rellenos

Un dîner entre amis pour épater vos invités.
Un apéritif dinatoire pour une ambiance conviviale.
Un repas familial pour apporter une touche d’Espagne à votre table.

Ingrédients pour les Piquillos Rellenos

Piquillos du Pays Basque (quantité selon le nombre de convives)
Morue dessalée et émiettée
Pommes de terre cuites et purées
Oignon caramélisé
Ail frit
Paprika doux
Huile d’olive vierge extra
Sel et poivre au goût

Instructions pour préparer les Piquillos Rellenos

Préparez les piquillos : Coupez le dessus des piquillos et retirez les graines délicatement pour ne pas les déchirer.
Préparez la garniture : Dans un bol, mélangez la morue émiettée, la purée de pommes de terre, l’oignon caramélisé, l’ail frit, le paprika doux, le sel et le poivre.
Farcissez les piquillos : Remplissez chaque piquillo avec la garniture à l’aide d’une petite cuillère.
Cuisson au four : Disposez les piquillos farcis dans un plat allant au four. Arrosez-les d’huile d’olive et enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Servez : Dégustez-les chauds, accompagnés d’une salade ou en tapas.

Astuce du chef

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une sauce béchamel ou une sauce tomate maison sur les piquillos avant de les enfourner. Cela leur donnera une texture encore plus fondante et un goût irrésistible.

L’info en plus

Savez-vous que les piquillos sont souvent appelés les « poivrons bijoux » en Espagne ? Leur couleur rouge vif et leur saveur douce les rendent uniques. Ils sont également riches en vitamines A et C, parfaits pour allier plaisir et bien-être.

Liste du matériel nécessaire

Un plat allant au four
Un bol pour mélanger la garniture
Une petite cuillère pour farcir les piquillos
Un couteau pour découper les piquillos

Comment conserver les Piquillos Rellenos

Les Piquillos Rellenos se conservent très bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, passez-les au four à 150°C pendant 10 minutes. Évitez le micro-ondes, qui pourrait altérer leur texture.

Astuces et Conseils

Si vous n’avez pas de morue, vous pouvez utiliser du thon en conserve ou du poulet effiloché.
Pour une version végétarienne, remplacez la morue par du fromage de chèvre ou une purée de légumes.
N’hésitez pas à préparer les piquillos à l’avance et à les cuire juste avant de servir.

Piquillos Farcis Morue2

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des poivrons classiques à la place des piquillos ?

Oui, mais les poivrons classiques sont plus gros et ont une saveur différente. Les piquillos apportent une douceur unique à cette recette.

Comment dessaler la morue ?

Faites tremper la morue dans de l’eau froide pendant 24 à 48 heures, en changeant l’eau toutes les 6 heures. Cela permet d’éliminer l’excès de sel.

Peut-on congeler les Piquillos Rellenos ?

Oui, vous pouvez les congeler avant ou après cuisson. Pour les réchauffer, laissez-les décongeler au réfrigérateur puis passez-les au four.

Quelle est la meilleure huile d’olive à utiliser ?

Optez pour une huile d’olive vierge extra de qualité, qui apportera une saveur authentique à vos piquillos.

Les piquillos sont-ils épicés ?

Non, les piquillos sont doux et sucrés, parfaits pour ceux qui n’aiment pas les plats épicés.

Peut-on ajouter des herbes à la garniture ?

Bien sûr ! Le persil, la ciboulette ou même la coriandre se marient très bien avec cette recette.

Les enfants apprécieront-ils cette recette ?

Oui, les enfants adorent généralement la douceur des piquillos et la texture crémeuse de la garniture.

Peut-on servir cette recette froide ?

Les Piquillos Rellenos sont meilleurs chauds ou tièdes, mais ils peuvent être dégustés froids en pique-nique.

Quel vin accompagner avec cette recette ?

Un vin blanc sec comme un Albariño ou un Txakoli est parfait pour accompagner les saveurs marines de la morue.

Peut-on remplacer le paprika doux par une autre épice ?

Oui, vous pouvez utiliser du pimentón fumé pour une saveur plus intense ou du cumin pour une touche exotique.