Recette végétarienne d’aubergine aux cèpes

Aubergines aux cèpes est L’un des plats végétariens les plus appréciés. Cette recette d’aubergines aux cèpes végétarienne facile à suivre et ne manque pas d’impressionner à chaque fois.

Les cèpes sont particulièrement efficaces pour donner une texture charnue au plat. Ils constituent l’une des sources saines et non toxiques de glucides, c’est un choix sain de manger des repas sans viande de temps en temps.

Quelques ingrédients simples créent une sauce complexe et savoureuse. La combinaison de vinaigre balsamique et les cèpes donnent à cet accompagnement une saveur unique. Le vinaigre balsamique fait vraiment passer cette sauce au niveau supérieur.

Essayez vite cette recette végétarienne d’aubergine aux cèpes, et profitez-en pour vos repas sains du lundi sans viande !

• 1 livre d’aubergine, pelée et coupée en cubes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• ½ tasse de tomates raisins, coupées en quartiers
• 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
• ½ once de cèpes séchés
• ⅓ tasse de vinaigre balsamique
• 1 tasse d’eau bouillante
• 1 cuillère à café de thym frais haché

Préparation

1. Préchauffer le four à 425 degrés F. Disposer les aubergines dans un plat   de 15 x 15 pouces.
2. Badigeonner les aubergines d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de sel et de poivre. Mélanger pour enrober.
3. Rôtir au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, en remuant une ou deux fois.
4. Pendant ce temps, mettre à tremper les cèpes dans un récipient contenant de l’eau chaude. Laisser reposer 15 minutes; vidangez l’eau. Hacher les champignons.
5. Verser le vinaigre balsamique dans une petite casserole. Porter à ébullition. Cuire sur feu moyen à découvert, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le volume du liquide réduise de moitié .Incorporer les champignons et le thym.
6. Pour servir, arroser l’aubergine rôtie du mélange balsamique. Y Ajouter les tomates raisins et le basilic.