Name: Maîtrisez la cuisson parfaite du steak !
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 kg filet de bœuf (choisissez une belle pièce bien rouge); 2 c.s huile d'olive; 4 gousses d'ail (écrasées); 1 verre vin rouge (privilégiez un vin corsé)

Cuisson de steak au four : une recette savoureuse et facile à adopter

Ah, la cuisson de steak au four… C’est mon petit secret quand je veux impressionner sans passer des heures en cuisine. Cette recette est devenue un classique chez moi, surtout les dimanches pluvieux où toute la famille réclame du réconfort. Avec un bon filet de bœuf, un soupçon d’huile d’olive, de l’ail et un verre de vin rouge, on obtient un plat tendre, juteux et plein de caractère. Allez, je vous partage tout !

Un peu d’histoire sur la cuisson de steak au four

La cuisson au four du steak n’est pas nouvelle. On la retrouve dans les cuisines françaises depuis des décennies, surtout quand on veut une cuisson uniforme sans rester planté devant la poêle. Ma grand-mère faisait déjà son rôti de filet de bœuf ainsi, et c’est en adaptant sa méthode que cette recette est née. Aujourd’hui, c’est une version plus moderne, simplifiée mais tout aussi délicieuse !

Pourquoi vous allez adorer cette cuisson de steak au four

– La viande est ultra tendre, cuite à cœur mais rosée comme il faut.
– La préparation est rapide et sans stress.
– Le goût est rehaussé par l’ail et le vin rouge.
– C’est une recette qui impressionne toujours les invités !

Occasions idéales pour préparer un steak au four

– Un dîner en amoureux (effet waouh garanti)
– Un repas de famille du dimanche
– Un anniversaire ou une fête
– Un repas chic entre amis sans se ruiner

Ingrédients pour un steak au four savoureux

1 kg de filet de bœuf (choisissez une belle pièce bien rouge)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 gousses d’ail, écrasées
1 verre de vin rouge (choisissez-le bon, vous le méritez !)

Instructions pour réussir votre cuisson de steak au four

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Frottez le filet de bœuf avec l’ail écrasé et l’huile d’olive.
Saisissez rapidement le filet dans une poêle bien chaude pour le dorer sur toutes les faces (2 minutes par face).
Déposez-le dans un plat allant au four.
Versez le verre de vin rouge autour de la viande.
Enfournez pendant 20 minutes pour une cuisson saignante, 25 minutes pour à point.
Laissez reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium avant de trancher.

Astuce du chef pour un steak au four encore plus tendre

Avant de cuire, sortez la viande du frigo au moins 30 minutes à l’avance. Elle sera à température ambiante, ce qui garantit une cuisson plus homogène et une tendreté maximale. Et si vous avez un thermomètre, visez 55°C à cœur pour une cuisson saignante parfaite !

L’info en plus sur le filet de bœuf

Le filet de bœuf est l’un des morceaux les plus tendres de l’animal. Il est pauvre en gras mais riche en goût, surtout lorsqu’il est bien assaisonné. Mon boucher m’a confié que c’est le morceau préféré des chefs pour les grandes occasions !

Matériel nécessaire pour la cuisson de steak au four

Un plat allant au four
Une poêle en fonte ou en acier
Un pinceau de cuisine (pour l’huile)
Du papier aluminium
Un thermomètre de cuisson (optionnel mais super utile)

Comment conserver votre steak au four

Si vous avez des restes (ce qui est rare !), enveloppez-les bien dans du papier aluminium et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour le réchauffer, préférez un passage rapide au four à 150°C ou à la poêle avec un filet d’huile pour garder le moelleux.

Astuces et conseils pour sublimer votre steak au four

Ajoutez quelques brins de thym ou de romarin dans le plat pour une touche aromatique.
Servez avec des pommes de terre rôties ou une purée maison.
Variez les plaisirs avec une sauce au poivre ou une sauce au bleu.
Choisissez un vin rouge corsé pour accompagner (et pour la cuisson !).

Questions fréquentes sur la cuisson de steak au four

Quel type de viande utiliser pour un steak au four ?

Le filet de bœuf est idéal pour sa tendreté, mais vous pouvez aussi utiliser un faux-filet ou une entrecôte si vous aimez un peu plus de gras.

Combien de temps cuire un steak au four ?

Pour un filet de 1 kg, comptez 20 à 25 minutes selon la cuisson désirée. Utilisez un thermomètre pour plus de précision.

Faut-il saisir le steak avant la cuisson au four ?

Oui, cela permet de créer une croûte savoureuse et de conserver les jus à l’intérieur de la viande.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Vous pouvez préparer la marinade et saisir la viande à l’avance, mais la cuisson finale doit être faite juste avant de servir.

Quel vin rouge utiliser pour la cuisson ?

Un vin corsé comme un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône fera parfaitement l’affaire. Évitez les vins trop sucrés.

Comment savoir si le steak est cuit à point ?

Utilisez un thermomètre : 55°C pour saignant, 60°C pour à point, 65°C pour bien cuit.

Peut-on ajouter des légumes dans le plat ?

Oui ! Des carottes, oignons ou champignons se marient parfaitement avec le jus de cuisson.

Comment éviter que la viande sèche au four ?

Ne la cuisez pas trop longtemps, laissez-la reposer après cuisson et utilisez une marinade à base d’huile et d’ail.

Cette recette convient-elle pour un dîner festif ?

Absolument ! Elle est chic, savoureuse et impressionne toujours les invités.

Peut-on congeler le steak cuit ?

Oui, mais la texture sera un peu moins tendre. Emballez-le bien et consommez-le dans le mois.

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Bon appétit mes petits chefs en herbe ! 😄