Délice Crémeux : Tarte Alsacienne au Fromage

Introduction

Ah, la tarte alsacienne au fromage blanc ! Ce dessert léger et fondant est une véritable invitation à la gourmandise. Avec sa texture aérienne et son goût délicatement sucré, elle est parfaite pour terminer un repas en beauté ou pour accompagner un bon café. Aujourd’hui, je vous partage ma recette préférée, testée et approuvée par toute la famille !

Histoire de la tarte alsacienne au fromage blanc

Originaire d’Alsace, cette tarte est une spécialité traditionnelle qui se transmet de génération en génération. Autrefois, elle était préparée avec du fromage blanc fermier et cuite dans les fours à pain des villages. Aujourd’hui, elle continue de régaler les gourmands, avec des variantes incluant parfois des raisins secs ou une pointe de kirsch.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Facile à réaliser : Pas besoin d’être un chef pour réussir cette tarte.
Légère et onctueuse : Grâce au fromage blanc, elle est douce et aérienne.
Peu d’ingrédients : Vous avez sûrement déjà tout dans votre cuisine !
Parfaite pour toutes les occasions : Un dessert simple mais raffiné.

Occasions parfaites pour préparer cette tarte

Un repas en famille : Elle plaira autant aux petits qu’aux grands.
Un goûter gourmand : Accompagnée d’un thé ou d’un café, c’est un régal.
Un dessert léger après un repas copieux : Son côté frais équilibre parfaitement un dîner généreux.
Un pique-nique : Facile à transporter, elle se déguste aussi bien froide que tiède.

Ingrédients

1 pâte brisée (maison ou du commerce)
500g de fromage blanc
3 œufs
150g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
Le zeste d’un citron (facultatif)
Une pincée de sel

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc, les œufs, le sucre, le sucre vanillé, la fécule de maïs, le zeste de citron et le sel.
Battez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Versez la préparation sur la pâte brisée.
Enfournez pour 35-40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et bien prise.
Laissez refroidir avant de démouler.
Servez tiède ou froide, avec un peu de sucre glace ou un coulis de fruits.

Astuce du chef

Pour encore plus de gourmandise, ajoutez une poignée de raisins secs trempés dans du rhum avant de les incorporer à la préparation. Cela apportera une touche parfumée irrésistible !

L’info en plus

Savez-vous que le fromage blanc est excellent pour la digestion ? Il est riche en probiotiques et en protéines, ce qui en fait un allié parfait pour un dessert léger et équilibré.

Liste du matériel nécessaire

Un moule à tarte
Un grand bol
Un fouet
Une spatule
Un four

Comment conserver votre tarte alsacienne au fromage blanc

Cette tarte se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour éviter qu’elle ne sèche, couvrez-la d’un film alimentaire ou placez-la dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi la congeler en la plaçant dans un sac congélation bien fermé.

Astuces et conseils

Si vous aimez une texture plus ferme, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de fécule de maïs.
Pour une version encore plus légère, utilisez du fromage blanc à 0%.
Vous pouvez remplacer le sucre vanillé par une gousse de vanille pour un goût plus intense.
Un peu de cannelle saupoudrée sur la tarte avant cuisson lui donnera une saveur originale.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le fromage blanc par un autre ingrédient ?

Oui ! Vous pouvez utiliser de la ricotta ou du yaourt à la grecque pour une texture légèrement différente.

Ma tarte est trop liquide, que faire ?

Vérifiez que vous avez bien ajouté la fécule de maïs et que votre fromage blanc n’est pas trop liquide. Sinon, prolongez un peu la cuisson.

Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?

Oui, elle est encore meilleure le lendemain, bien refroidie au réfrigérateur.

Comment éviter que la pâte ne ramollisse ?

Précuisez la pâte à blanc pendant 10 minutes avant d’y verser la garniture.

Peut-on ajouter des fruits ?

Bien sûr ! Des morceaux de poire, de pomme ou des myrtilles se marient très bien avec cette recette.

Pourquoi ma tarte gonfle puis retombe ?

C’est normal ! Le fromage blanc contient beaucoup d’humidité, ce qui fait gonfler la tarte à la cuisson. Elle redescend en refroidissant.

Peut-on utiliser une autre pâte que la pâte brisée ?

Oui, une pâte sablée apportera une touche plus gourmande, tandis qu’une pâte feuilletée donnera un effet plus croustillant.

Faut-il obligatoirement ajouter du citron ?

Non, mais le zeste apporte une fraîcheur agréable qui équilibre bien la douceur du fromage blanc.

Quelle est la meilleure façon de servir cette tarte ?

Avec un coulis de fruits rouges, une boule de glace vanille ou simplement saupoudrée de sucre glace.

Peut-on réduire la quantité de sucre ?

Oui, vous pouvez diminuer le sucre selon vos goûts ou le remplacer par du miel ou du sirop d’érable.