Tarte salée lardons-oignons : Recette facile et savoureuse

Une tarte qui réunit tout le monde autour de la table

Il y a quelque temps, j’ai invité des amis pour un dîner improvisé. Le frigo était presque vide, mais avec quelques lardons, des oignons et une pâte brisée, j’ai préparé une Tarte salée lardons‑oignons. Vous savez quoi ? Ce plat simple est devenu l’étoile de la soirée ! Croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur, cette recette est un vrai bonheur pour les papilles.

D’où vient cette star culinaire ?

La Tarte salée lardons‑oignons tire ses racines des régions françaises où l’on aime associer simplicité et gourmandise. En Alsace par exemple, on trouve la fameuse Flammekueche, très proche dans l’idée mais différente dans sa texture. Avec les années, cette tarte s’est adaptée aux goûts modernes, devenant une base idéale pour ajouter des ingrédients selon vos envies.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette Tarte salée lardons‑oignons est rapide à préparer, économique et surtout délicieuse. Les lardons apportent du croustillant tandis que les oignons caramélisés ajoutent une touche sucrée irrésistible. Sans oublier que cette recette convient à toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un repas du soir ou d’un brunch dominical.

Quand servir cette merveille ?

Vous cherchez une idée pour un buffet familial, un pique-nique ou même un dîner entre amis ? La Tarte salée lardons‑oignons est parfaite. Elle se marie bien avec une salade verte légèrement assaisonnée pour un repas équilibré. Et si vous voulez impressionner, servez-la chaude avec une pointe de crème fraîche.

Ingrédients

1. 1 pâte brisée (ou feuilletée)
2. 200 g de lardons fumés
3. 2 oignons jaunes
4. 3 œufs
5. 20 cl de crème liquide
6. 10 cl de lait
7. Sel et poivre
8. Muscade râpée (facultatif)

Options de substitution

• Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons ou du fromage.
• Si vous n’avez pas de crème liquide, utilisez uniquement du lait entier.
• Les amateurs de fromage peuvent ajouter du gruyère râpé sur le dessus.

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Commencez par émincer finement les oignons. Une fois coupés, faites-les revenir doucement dans une poêle avec un peu de matière grasse jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Pendant ce temps, faites cuire les lardons dans une autre poêle sans ajout de gras, juste pour les rendre croustillants. Pro tip : Prenez votre temps pour les oignons, car leur goût caramélisé fait toute la différence.

Étape 2 : Préparation de l’appareil

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez une pincée de sel, du poivre généreux et une touche de muscade pour relever les saveurs. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène. Chef’s tip : Si vous avez du fromage râpé, incorporez-le ici pour encore plus de gourmandise.

Étape 3 : Montage de la tarte

Disposez votre pâte dans un moule à tarte légèrement beurré. Étalez les oignons caramélisés sur le fond, puis parsemez les lardons. Versez ensuite l’appareil à quiche par-dessus en veillant à bien répartir le mélange. Pro tip : Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Étape 4 : Cuisson

Enfournez la Tarte salée lardons‑oignons dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes. Surveillez la cuisson : elle doit être dorée et légèrement gonflée. Lorsque la pointe d’un couteau ressort propre, c’est prêt !

Durées nécessaires

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Repos : Pas nécessaire
• Total : 45 minutes

Secret du chef

Pour donner plus de goût à votre Tarte salée lardons‑oignons, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde sur le fond de tarte avant d’y déposer les ingrédients. Cela apporte une petite touche piquante qui relève subtilement le tout.

Anecdote amusante

Savez-vous que cette tarte est aussi connue sous le nom de « Flammekueche alsacienne » lorsqu’elle est préparée avec une pâte fine ? C’est une variante traditionnelle de l’Est de la France qui met en valeur les oignons et les lardons. Alors, pourquoi ne pas tester les deux versions ?

Équipement nécessaire

• Un moule à tarte
• Une poêle
• Un saladier
• Un fouet
• Un four

Conservation

La Tarte salée lardons‑oignons se conserve bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour la réchauffer, passez-la au four quelques minutes afin de retrouver son croustillant.

Si vous souhaitez la congeler, enveloppez-la dans du film alimentaire puis placez-la dans un sac de congélation. Elle se garde ainsi jusqu’à 2 mois. Attention toutefois à bien la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer.

Pro tip : N’hésitez pas à la découper en parts individuelles avant de la congeler. Ainsi, vous pouvez décongeler seulement ce dont vous avez besoin.

Conseils et astuces

• Choisissez des lardons fumés pour un goût plus prononcé.
• Ne salez pas trop l’appareil, car les lardons sont déjà salés.
• Faites cuire les oignons lentement pour qu’ils libèrent tout leur sucre naturel.

Idées de présentation

• Servez la tarte avec une salade verte parsemée de noix pour un contraste croquant.
• Décorez chaque part d’une touche de crème fraîche pour un effet gourmet.
• Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour une touche de couleur.

Versions plus légères

Voici six alternatives pour rendre cette tarte plus saine :

1. Version light : Remplacez la crème par du yaourt grec.
2. Végétarienne : Utilisez des champignons à la place des lardons.
3. Sans gluten : Optez pour une pâte brisée sans gluten.
4. Ricotta : Ajoutez de la ricotta pour un appareil plus léger.
5. Chèvre : Parsemez de bûchettes de chèvre pour une note acidulée.
6. Épinards : Intégrez des épinards frais pour un plat vitaminé.

Erreur 1 : Oublier de précuire les lardons

Beaucoup négligent cette étape, mais précuire les lardons permet d’éviter un excès de gras dans la tarte. Pro tip : Faites-les revenir à sec pour qu’ils rendent leur graisse et deviennent bien croustillants.

Erreur 2 : Trop saler l’appareil

Les lardons contiennent déjà du sel, donc attention à ne pas surcharger l’appareil. Goûtez toujours avant de rectifier l’assaisonnement.

Erreur 3 : Ne pas piquer la pâte

Si vous oubliez cette étape, votre pâte risque de gonfler et de devenir inégale. Pensez à utiliser une fourchette pour éviter ce désagrément.

Erreur 4 : Cuire à température trop élevée

Une cuisson trop rapide peut brûler le dessus de la tarte sans cuire l’intérieur. Privilégiez une température modérée pour un résultat parfait.

FAQ

Faut-il faire cuire les lardons dans une quiche ?

Oui, il est recommandé de précuire les lardons pour retirer l’excès de gras et obtenir une texture croustillante. Cela améliore également l’équilibre des saveurs.

Quelle différence entre une quiche et une tarte ?

Le terme « quiche » désigne souvent une préparation crémeuse à base d’œufs et de crème, tandis que « tarte » peut inclure des variantes plus simples, comme une garniture directe sur la pâte.

Comment donner du goût à une quiche ?

Ajoutez des épices comme la muscade, incorporez du fromage ou utilisez des ingrédients fumés comme des lardons pour rehausser les saveurs.

Comment se nomme cette tarte de l’Est de la France composée d’oignons et de lardons ?

Elle est appelée « Flammekueche » ou « Tarte flambée », une spécialité alsacienne qui met en avant ces ingrédients emblématiques.

Doit-on utiliser une pâte brisée ou feuilletée ?

Les deux fonctionnent, mais la pâte brisée est plus classique pour une Tarte salée lardons‑oignons, tandis que la feuilletée apporte plus de croustillant.

Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?

Oui, elle peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Réchauffez-la simplement au four avant de servir.

Comment savoir si la tarte est cuite ?

Elle doit être dorée et légèrement gonflée. Insérez un couteau au centre : s’il ressort propre, c’est prêt.

Peut-on congeler cette tarte ?

Oui, elle se congèle très bien. Découpez-la en parts individuelles pour faciliter la décongélation.

Quels accompagnements choisir ?

Une salade verte ou une poêlée de légumes frais est idéale pour accompagner cette tarte sans alourdir le repas.

Combien de temps se conserve-t-elle ?

Au réfrigérateur, elle se conserve 2 à 3 jours. Au congélateur, elle reste bonne jusqu’à 2 mois.

En conclusion

La Tarte salée lardons‑oignons est bien plus qu’un simple plat : c’est une invitation à partager des moments conviviaux autour d’une cuisine simple et savoureuse. Que vous soyez débutant ou expert en cuisine, cette recette saura vous séduire par sa facilité et son goût incomparable. Alors, à vos tabliers, et régalez-vous !