Sauté de Veau à la Provençale : Une Explosion de Saveurs Méditerranéennes à Déguster en Famille !

Introduction : Découvrez le Sauté de Veau à la Provençale

Ah, le Sauté de Veau à la Provençale ! Rien que d’y penser, j’en ai l’eau à la bouche. Cette recette classique est un véritable hommage aux saveurs ensoleillées du sud de la France. C’est le genre de plat qui rassemble tout le monde autour de la table, avec des arômes qui embaument toute la maison. Une recette simple, mais pleine de caractère, parfaite pour un dîner convivial.

Historique ou Histoire de la Recette

Saviez-vous que cette recette trouve ses origines dans la cuisine provençale traditionnelle ? La Provence est connue pour ses herbes aromatiques, ses tomates gorgées de soleil et son huile d’olive pure. Le sauté de veau, avec sa cuisson lente et ses ingrédients rustiques, incarne parfaitement cette cuisine chaleureuse. Personnellement, je l’ai découvert lors d’un voyage dans un petit village provençal, où une charmante grand-mère m’a partagé ses secrets.

Pourquoi vous aimerez cette recette

Vous allez adorer cette recette pour de nombreuses raisons ! Elle est facile à préparer, délicieusement parfumée grâce au bouquet garni et au vin blanc, et elle s’adapte à toutes les occasions. En plus, la viande de veau est tendre et fondante après une cuisson lente, ce qui en fait un plat réconfortant et gourmand. Et si, comme moi, vous aimez les plats qui se bonifient le lendemain, c’est un vrai bonus !

Occasions parfaites pour préparer ce Sauté de Veau

Ce plat est idéal pour :

Un repas de famille le dimanche.
Un dîner entre amis où vous voulez impressionner sans trop d’effort.
Un repas d’hiver réconfortant après une longue journée.
Une soirée romantique avec un bon verre de vin blanc.

Ingrédients

Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette :

800g de veau (épaule ou noix)
2 oignons
3 gousses d’ail
4 tomates
1 bouquet garni (thym, laurier)
200ml de vin blanc
Huile d’olive
Sel et poivre

Instructions

Voici comment préparer ce délicieux Sauté de Veau à la Provençale :

Coupez le veau en morceaux. Faites-les dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Incorporez les tomates coupées en dés et le bouquet garni.
Versez le vin blanc, puis salez et poivrez. Mélangez bien.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n’attache.
Servez chaud, accompagné de riz ou de légumes de saison.

Astuce du chef

Pour une touche encore plus provençale, ajoutez quelques olives noires en fin de cuisson. Elles apporteront une saveur légèrement salée et un goût authentique à votre plat.

L’info en plus

Saviez-vous que le vin blanc utilisé dans la recette aide à attendrir la viande et à rehausser les saveurs ? Choisissez un vin sec de bonne qualité pour un résultat optimal. Et ne vous inquiétez pas, l’alcool s’évapore à la cuisson !

Liste du matériel nécessaire

Pour réussir cette recette, voici ce qu’il vous faut :

Une grande poêle ou une cocotte
Un couteau bien aiguisé
Une planche à découper
Une spatule en bois
Un couvercle pour la cocotte

Comment conserver

Le Sauté de Veau à la Provençale se conserve très bien ! Placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 jours. Vous pouvez également le congeler pour une durée de 2 à 3 mois. Pour le réchauffer, faites-le doucement mijoter à feu doux.

Astuces et Conseils

Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson.
Servez avec un bon pain de campagne pour saucer !
Remplacez les tomates fraîches par des tomates pelées en boîte si ce n’est pas la saison.
Ajoutez des champignons pour une version encore plus gourmande.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avant de servir.

Veau Provençal Savoureux2

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le veau par une autre viande ?

Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du porc, mais le goût sera légèrement différent.

Quel type de vin blanc utiliser ?

Un vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Chardonnay fonctionne très bien.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Absolument ! Le goût est encore meilleur le lendemain.

Faut-il éplucher les tomates ?

Ce n’est pas obligatoire, mais si vous préférez une texture plus lisse, épluchez-les.

Combien de temps faut-il pour préparer ce plat ?

Comptez environ 2 heures, préparation et cuisson incluses.

Peut-on utiliser une cocotte-minute ?

Oui, cela réduira le temps de cuisson à environ 40 minutes.

Quelle est la meilleure garniture pour accompagner ce plat ?

Du riz, des pommes de terre vapeur ou des légumes grillés sont parfaits.

Peut-on ajouter des épices ?

Bien sûr ! Une pincée de paprika ou de piment d’Espelette peut relever le plat.

Comment éviter que la viande ne soit sèche ?

Assurez-vous de cuire à feu doux et de ne pas sauter l’étape du mijotage.

Peut-on congeler les restes ?

Oui, ce plat se congèle très bien pour une dégustation ultérieure.