Introduction : Steak noirci et crevettes scampi, un duo irrésistible
Si vous cherchez une recette qui impressionnera vos invités ou ravira votre famille, ne cherchez pas plus loin ! Le steak noirci et crevettes scampi, accompagné d’une sauce crémeuse aux herbes et au citron, est un vrai régal. Facile à préparer et plein de saveurs, ce plat combine la tendreté du steak, la douceur des crevettes et le peps d’une sauce citronnée. Une explosion de goûts vous attend !
Histoire de la recette : Une fusion de saveurs
Ce plat est une fusion parfaite des cuisines cajun et italienne. L’assaisonnement noircissant, typique de la Louisiane, donne au steak et aux crevettes une saveur audacieuse et fumée. Quant aux pâtes aux cheveux d’ange et à la sauce crémeuse, elles apportent une touche italienne élégante. C’est une recette que j’ai testée un soir où je voulais marier des saveurs audacieuses et classiques, et depuis, elle est devenue un incontournable chez moi !
Pourquoi vous aimerez cette recette
- Elle combine des saveurs riches et équilibrées : épicé, crémeux et citronné.
- Elle est rapide à préparer, parfaite pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale.
- Les ingrédients sont simples, mais le résultat est digne d’un restaurant.
Occasions parfaites pour préparer cette recette
Ce plat est idéal pour :
- Un dîner romantique à la maison.
- Un repas entre amis où vous voulez impressionner sans passer des heures en cuisine.
- Les fêtes de fin d’année ou un repas dominical en famille.
Ingrédients
- 2 steaks de surlonge, d’environ 1 pouce d’épaisseur
- 12 grosses crevettes, pelées et déveinées
- 2 cuillères à soupe d’assaisonnement noircissant
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1/2 tasse de crème épaisse
- Jus d’un citron
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe de basilic frais, haché
- 8 oz de pâtes aux cheveux d’ange
- Sel et poivre au goût
- Zeste d’un citron pour la garniture
- Persil frais pour la garniture
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- Préparez le steak et les crevettes : Frottez les steaks et les crevettes avec l’assaisonnement noircissant. Laissez-les mariner pendant environ 10 minutes.
- Cuire le steak : Dans une poêle chaude, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif. Saisissez les steaks pendant 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Retirez du feu, couvrez de papier d’aluminium et laissez reposer.
- Cuire les crevettes : Dans la même poêle, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient roses et bien cuites. Retirez de la poêle et réservez.
- Préparer la sauce crémeuse aux herbes et au citron : Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Incorporez la crème épaisse, le jus de citron, le persil et le basilic. Faites cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
- Cuire les pâtes : Pendant la préparation de la sauce, faites cuire les pâtes aux cheveux d’ange selon les instructions sur l’emballage. Égouttez et réservez.
- Assembler : Disposez les pâtes dans une assiette, ajoutez les steaks tranchés et les crevettes, puis nappez de sauce. Garnissez de zeste de citron et de persil frais.
Astuce du chef
Pour un goût encore plus intense, marinez vos steaks et vos crevettes avec l’assaisonnement noircissant la veille. Cela permettra aux épices de bien imprégner la viande et les fruits de mer.
L’info en plus
Le zeste de citron n’est pas seulement une garniture ! Il ajoute une touche de fraîcheur et équilibre les saveurs riches de la sauce. Ne le négligez pas !
Liste du matériel nécessaire
- Une poêle en fonte ou antiadhésive
- Une grande casserole pour les pâtes
- Un couteau bien aiguisé
- Une râpe pour le zeste de citron
- Une cuillère en bois
Comment conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, utilisez une poêle à feu doux et ajoutez un peu de crème ou de lait pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse.
Astuces et conseils
- Utilisez des crevettes fraîches pour un goût optimal.
- N’hésitez pas à ajuster la quantité d’assaisonnement noircissant selon votre tolérance aux épices.
- Vous pouvez remplacer les pâtes aux cheveux d’ange par des linguines ou des tagliatelles.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser un autre type de steak ?
Oui, vous pouvez utiliser du filet mignon ou du faux-filet. Veillez simplement à ajuster le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur.
Puis-je remplacer les crevettes par un autre fruit de mer ?
Absolument ! Les pétoncles ou même des morceaux de homard se marieraient parfaitement avec cette recette.
Comment préparer l’assaisonnement noircissant maison ?
Mélangez du paprika, du poivre de Cayenne, de l’origan, du thym, de l’ail en poudre, de l’oignon en poudre, du sel et du poivre pour créer votre propre assaisonnement.
Les pâtes aux cheveux d’ange sont-elles obligatoires ?
Non, vous pouvez utiliser n’importe quel type de pâtes longues comme des spaghettis ou des fettuccines.
Comment éviter que la sauce ne devienne trop épaisse ?
Ajoutez une cuillère à soupe d’eau de cuisson des pâtes si la sauce épaissit trop rapidement.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Il est préférable de le préparer frais, mais vous pouvez cuire les steaks et les crevettes à l’avance et réchauffer avec la sauce.
Quels légumes accompagneraient bien ce plat ?
Des asperges rôties, une salade verte ou des haricots verts sautés seraient de délicieux accompagnements.
La recette est-elle adaptée aux enfants ?
Oui, mais vous pouvez réduire l’assaisonnement noircissant si vos enfants préfèrent des saveurs moins épicées.
Peut-on utiliser de la crème légère à la place de la crème épaisse ?
Oui, mais la sauce sera moins riche et onctueuse. Vous pouvez également ajouter un peu de fromage râpé pour compenser.
Comment savoir si les crevettes sont bien cuites ?
Les crevettes sont cuites lorsqu’elles deviennent roses et opaques. Attention à ne pas les surcuire, elles deviendraient caoutchouteuses.