Délicieuse sauce crémeuse aux champignons Recettes Pompettes

Steak sauce crémeuse aux champignons : une recette savoureuse et réconfortante

Ah, le steak sauce crémeuse aux champignons… Rien que d’y penser, j’en salive ! C’est le genre de plat qui réconcilie tout le monde autour de la table. Une viande tendre, une sauce onctueuse aux champignons de Paris, le tout prêt en un clin d’œil. C’est ma recette doudou, celle que je sors quand j’ai envie de faire plaisir sans passer 3 heures en cuisine.

Un peu d’histoire autour du steak sauce crémeuse aux champignons

Cette recette, je l’ai découverte un soir d’automne, chez ma tante Mireille, grande fan de cuisine rustique. Elle avait mijoté ça pour un dîner en famille, et depuis, c’est devenu un classique chez moi. Le mélange steak et champignons, c’est un grand classique français, souvent servi dans les bistrots. Mais ici, avec la crème fraîche et l’échalote, on atteint un niveau de gourmandise absolu !

Pourquoi vous allez adorer ce steak sauce crémeuse aux champignons

Déjà, parce que c’est simple. Ensuite, parce que c’est bon. Et enfin, parce que c’est adaptable ! Vous pouvez le servir avec des pâtes, du riz ou même une purée maison. La sauce est tellement savoureuse qu’on a envie d’y tremper un bout de pain jusqu’à la dernière goutte. Et puis, c’est un plat qui en jette sans en faire trop.

Quand préparer ce délicieux steak aux champignons et crème ?

C’est parfait pour un dîner en amoureux, un repas de famille du dimanche ou même un soir de semaine où vous voulez vous chouchouter. Je le prépare souvent quand j’ai des invités à l’improviste : c’est rapide et ça fait toujours son petit effet.

Ingrédients pour un steak sauce crémeuse aux champignons réussi

2 steaks de bœuf
200 g de champignons de Paris, émincés
150 ml de crème fraîche
1 échalote, hachée
Sel, poivre, huile d’olive ou beurre

Instructions pour préparer votre steak sauce crémeuse aux champignons

Commencez par faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
Saisissez les steaks à feu vif, 2 à 3 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. Réservez-les au chaud.
Dans la même poêle, faites revenir l’échalote hachée jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
Ajoutez les champignons émincés et laissez-les dorer 5 minutes.
Versez la crème fraîche, salez, poivrez et laissez mijoter 2 minutes.
Remettez les steaks dans la poêle pour les enrober de sauce. Servez bien chaud !

Astuce du chef pour un steak champignons crémeux encore plus gourmand

Ajoutez une cuillère de moutarde à l’ancienne dans la sauce pour relever le tout ! Et si vous avez un petit reste de vin blanc sec, une touche dans la sauce la rend encore plus divine.

L’info en plus sur le steak sauce crémeuse aux champignons

Le champignon de Paris, vedette de cette recette, est l’un des rares champignons cultivés en France depuis le XVIIe siècle. Saviez-vous qu’on l’appelait autrefois « champignon de couche » ? Il pousse à l’abri de la lumière, ce qui lui donne son goût délicat, parfait pour les sauces.

Le matériel nécessaire pour votre recette de steak aux champignons

Une grande poêle antiadhésive
Une spatule
Un couteau bien aiguisé
Une planche à découper
Un petit bol pour l’échalote

Comment conserver votre steak sauce crémeuse aux champignons

Conservez les restes (s’il y en a !) dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez doucement à la poêle avec un peu de crème ou d’eau pour redonner de l’onctuosité à la sauce.

Astuces et conseils pour réussir votre steak sauce crémeuse aux champignons

Choisissez un steak tendre comme le rumsteck ou le faux-filet.
Ne cuisez pas trop longtemps la viande, elle risque de devenir sèche.
Vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé dans la sauce pour une touche italienne.
Variez les champignons : cèpes, pleurotes ou shiitakés apportent encore plus de saveur.

Questions fréquentes sur le steak sauce crémeuse aux champignons

Quel type de steak utiliser pour cette recette ?

Je recommande le faux-filet ou le rumsteck pour un bon équilibre entre tendreté et goût. Mais un bon steak haché épais peut aussi faire l’affaire si vous êtes pressé(e) !

Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide entière, de la crème végétale (soja, avoine) ou même un peu de mascarpone pour une sauce encore plus onctueuse.

Comment éviter que les champignons rendent trop d’eau ?

Faites-les revenir à feu vif sans les saler au début. Cela permet de bien les faire dorer sans qu’ils ne bouillissent dans leur jus.

La recette peut-elle être préparée à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance, mais je vous conseille de cuire les steaks à la dernière minute pour qu’ils restent tendres et juteux.

Quel accompagnement servir avec ce plat ?

Des tagliatelles fraîches, une purée maison, du riz basmati ou même des pommes de terre sautées. Tout ce qui peut absorber cette délicieuse sauce !

Peut-on utiliser d’autres champignons que ceux de Paris ?

Absolument ! Les pleurotes, cèpes ou champignons bruns apporteront encore plus de goût et de texture à votre sauce.

Comment savoir si mon steak est à point ?

Appuyez légèrement dessus avec le doigt : s’il est souple, il est saignant ; un peu ferme, il est à point ; très ferme, il est bien cuit. Ou utilisez un thermomètre à viande pour plus de précision.

Peut-on congeler ce plat ?

Je ne recommande pas de congeler les steaks une fois cuits, mais vous pouvez congeler la sauce seule. Elle se conserve très bien et sera parfaite pour un repas express.

Quel vin servir avec cette recette ?

Un bon vin rouge comme un Bordeaux ou un Pinot Noir se mariera à merveille avec le goût boisé des champignons et la richesse de la crème.

Est-ce que cette recette convient aux enfants ?

Oui ! Les enfants adorent la sauce crémeuse, surtout si vous servez le tout avec des pâtes. Évitez juste d’ajouter du vin ou des épices trop fortes.

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