Name: Délicieux Bulgogi Épicé de Tempeh Maison
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 250 g tempeh (coupé en fines tranches); 2 c.s sauce soja; 1 c.s miel ou sirop d’érable; 1 c.c pâte de piment gochujang

Bulgogi Épicé de Tempeh : Une explosion de saveurs coréennes à la maison

Ah, le bulgogi épicé de tempeh… Rien que d’écrire ces mots, j’en ai l’eau à la bouche ! Ce plat végétarien d’inspiration coréenne m’a totalement conquise la première fois que je l’ai préparé pour mes copines un soir d’automne. Moins gras que le bulgogi traditionnel, mais tout aussi savoureux, il a su séduire même les amateurs de viande les plus sceptiques autour de ma table. Dans cet article, je vous embarque dans l’univers de cette recette aussi piquante qu’addictive.

Un peu d’histoire sur le Bulgogi et sa version au tempeh

Le bulgogi est un plat emblématique de la cuisine coréenne, signifiant littéralement « viande au feu ». Traditionnellement préparé avec du bœuf mariné, il est grillé ou sauté à la poêle. Mais comme j’adore revisiter les classiques à ma sauce, j’ai troqué la viande pour du tempeh – un aliment indonésien à base de soja fermenté – pour en faire une version 100 % végétarienne, sans perdre une once de caractère.

Pourquoi vous allez adorer ce Bulgogi épicé de tempeh

Saveurs intenses : La pâte de piment gochujang donne du peps à la marinade.
Facile à préparer : Quelques ingrédients, une poêle, et hop, c’est prêt !
Sain et nourrissant : Le tempeh est riche en protéines végétales et en fibres.
Adaptable : Vous pouvez le servir avec du riz, dans un wrap ou même en salade.

Quand préparer ce Bulgogi végétarien ?

Ce plat est parfait pour :

Un dîner rapide en semaine (prêt en 20 minutes chrono)
Un repas végétarien entre amis
Un pique-nique original dans des wraps
Un brunch asiatique improvisé (oui oui, testé et approuvé !)

Ingrédients pour un Bulgogi épicé de tempeh réussi

250 g de tempeh, coupé en fines tranches
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
1 cuillère à café de pâte de piment gochujang

Instructions pour préparer le Bulgogi épicé de tempeh

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel (ou sirop d’érable) et la pâte de gochujang.
Ajoutez les tranches de tempeh dans la marinade. Laissez reposer au moins 15 minutes (ou toute une nuit pour plus de goût).
Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle. Faites revenir le tempeh mariné jusqu’à ce qu’il soit bien doré et caramélisé.
Servez chaud avec du riz, des légumes sautés ou dans un bol façon bibimbap.

Astuce du chef pour un Bulgogi de tempeh encore plus savoureux

Avant de mariner le tempeh, faites-le bouillir 10 minutes dans de l’eau pour atténuer son goût un peu amer. Vous verrez, ça change tout ! Et si vous aimez les plats bien relevés, ajoutez une pincée de flocons de piment ou un filet d’huile de sésame grillé à la fin.

L’info en plus sur le tempeh et la cuisine coréenne

Le tempeh est un aliment fermenté, ce qui le rend excellent pour la digestion et la flore intestinale. En plus, il est bourré de protéines végétales. Et saviez-vous que le gochujang est utilisé depuis plus de 1000 ans en Corée ? C’est un condiment de base dans de nombreuses recettes traditionnelles coréennes.

Matériel nécessaire pour cuisiner votre Bulgogi épicé

Une poêle ou un wok
Un bol pour la marinade
Une spatule
Une planche à découper et un couteau

Comment conserver votre Bulgogi végétarien

Vous pouvez conserver le bulgogi de tempeh au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Il se réchauffe très bien à la poêle ou au micro-ondes. Et pour les plus organisés, il se congèle aussi parfaitement (jusqu’à 2 mois).

Astuces et conseils pour un Bulgogi végétarien parfait

Ajoutez des légumes croquants comme du poivron ou du brocoli pour un plat complet.
Servez avec du riz jasmin ou du riz gluant pour une touche authentique.
Pour une version sans gluten, utilisez de la sauce tamari à la place de la sauce soja.
Variez les plaisirs en remplaçant le tempeh par du tofu ferme ou du seitan.

Questions fréquentes sur le Bulgogi épicé de tempeh

Le tempeh a un goût amer, comment l’adoucir ?

Faites-le bouillir 10 minutes avant de le mariner. Cela réduit son amertume naturelle et le rend plus tendre.

Peut-on faire cette recette sans gochujang ?

Oui, vous pouvez le remplacer par une autre pâte de piment douce ou forte selon vos goûts, mais le gochujang donne une saveur unique.

Est-ce que le bulgogi de tempeh est vegan ?

Oui, si vous utilisez du sirop d’érable au lieu du miel, cette recette est totalement vegan.

Peut-on préparer le tempeh à l’avance ?

Absolument ! Vous pouvez le mariner la veille et le cuire au moment de servir. La marinade n’en sera que meilleure.

Quel accompagnement pour ce plat ?

Du riz blanc, des légumes sautés, du kimchi ou une salade de chou asiatique sont parfaits pour l’accompagner.

Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?

Environ 20 minutes, marinade comprise. C’est une recette rapide et idéale pour les soirs de semaine.

Est-ce que mes enfants vont aimer le bulgogi de tempeh ?

Si vos enfants aiment les plats légèrement relevés, ils vont adorer. Sinon, réduisez la quantité de gochujang.

Peut-on utiliser du tofu à la place du tempeh ?

Oui, mais préférez un tofu ferme et pressez-le bien pour retirer l’excès d’eau avant de le mariner.

Est-ce que je peux cuire le tempeh au four ?

Oui, à 180°C pendant 20 minutes, en le retournant à mi-cuisson. Il sera croustillant à souhait.

Où trouver du gochujang ?

Dans les épiceries asiatiques, les magasins bio ou en ligne. Il se conserve longtemps au frigo une fois ouvert.