Introduction : La Babka aux Cerises, Amandes et Fromage Crémeux
La Babka, ce pain brioché d’origine européenne, est une véritable merveille pour les papilles. Aujourd’hui, je vous propose une version revisitée et encore plus gourmande : la Babka aux cerises, amandes et fromage crémeux. Imaginez une pâte moelleuse, une garniture sucrée-salée et une touche de croquant… un pur bonheur à chaque bouchée ! Cette recette est parfaite pour impressionner vos proches ou simplement pour vous faire plaisir.
Historique : Une Recette Au Goût D’Europe
La Babka trouve ses racines dans les traditions culinaires juives d’Europe de l’Est. Traditionnellement garnie de chocolat ou de cannelle, elle a traversé les frontières pour devenir un classique de la pâtisserie moderne. J’ai découvert cette version aux cerises et amandes lors d’un voyage en Pologne, et depuis, elle fait partie de mes incontournables. Ce mélange d’ingrédients donne une touche fruitée et croquante qui sublime cette recette déjà magique.
Pourquoi Vous Aimerez Cette Recette
– **Facile à préparer** : Même si elle semble sophistiquée, cette Babka est très accessible, même pour les débutants.
– **Un équilibre parfait** : La douceur du fromage crémeux, l’acidité des cerises et le croquant des amandes créent une harmonie parfaite.
– **Polyvalente** : Idéale pour un petit déjeuner gourmand, un brunch ou un dessert.
Occasions Parfaites Pour Préparer Cette Recette
– Brunch dominical en famille.
– Goûter entre amis avec une tasse de thé ou de café.
– Cadeau gourmand fait maison pour vos proches.
– Dessert original pour les fêtes de fin d’année.
Ingrédients
- 300 g de farine
- 60 g de sucre
- 7 g de levure sèche
- 120 ml de lait
- 2 œufs
- 100 g de beurre
- 200 g de cerises dénoyautées
- 100 g de fromage à la crème
- 50 g d’amandes effilées
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Moule à Cake en Silicone Antiadhésif
Moule à Cake Rectangulaire 2 Pièces, Moule a Gâteau Silicone Antiadhésif pour La Cuisson du Pain, des Gâteaux, des Toasts
Prix : 16,99 €
Voir sur Amazon
Mixeur Plongeur Electrique
Mixeur Plongeur Electrique 3 en 1, 1000W avec Lame en Acier Inoxydable, Fouet à œufs, Gobelet de 700 ml pour Préparer des Aliments pour Bébés, des Soupes
Prix : 18,40 €
Voir sur Amazon
plateau tournant pour décoration de gâteau
Plateau Tournant Gateau avec 2 Spatules à Glaçage en 3 Grattoirs à Gâteau, Plateau Tournant Décoration De Gâteau pour la Fabrication de Gâteaux
Prix : 49,99 €
Voir sur AmazonInstructions
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez le lait tiède et les œufs, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Incorporez progressivement le beurre ramolli et continuez de pétrir. Laissez la pâte lever pendant environ 1 heure dans un endroit chaud.
- Préparez la garniture en mélangeant le fromage à la crème et les cerises.
- Étalez la pâte en un rectangle, garnissez-la du mélange fromage-cerises, puis roulez-la pour former un boudin.
- Coupez le boudin en deux dans le sens de la longueur et torsadez les deux moitiés.
- Placez la Babka torsadée dans un moule, badigeonnez de jaune d’œuf, saupoudrez d’amandes effilées, et laissez lever encore 30 minutes.
- Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la Babka soit dorée et moelleuse.
Astuce du Chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille dans la pâte. Et si vous êtes fan de chocolat, des pépites de chocolat noir dans la garniture feront des merveilles !
L’Info en Plus
Saviez-vous que le mot « Babka » signifie « grand-mère » en polonais ? Ce nom adorable reflète bien le côté réconfortant et familial de cette recette. Une Babka, c’est comme un câlin dans une assiette.
Liste du Matériel Nécessaire
- Un grand bol pour pétrir la pâte.
- Un rouleau à pâtisserie.
- Un moule à cake ou à Babka.
- Un pinceau pour la dorure.
Comment Conserver
Pour conserver votre Babka, enveloppez-la dans un film alimentaire ou placez-la dans une boîte hermétique. Elle reste moelleuse jusqu’à 3 jours. Pour un goût optimal, vous pouvez la réchauffer légèrement au four avant de la déguster.
Astuces et Conseils
- Utilisez des cerises fraîches ou surgelées pour un goût plus intense.
- Ajoutez une pincée de sel dans la pâte pour rehausser les saveurs.
- Si vous n’avez pas d’amandes effilées, des noisettes concassées feront aussi l’affaire.
Questions Fréquentes
Peut-on utiliser une autre garniture que les cerises ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser des fruits rouges, des pommes ou même du chocolat pour varier les plaisirs.
La Babka peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur. Le lendemain, façonnez et enfournez.
Quelle est la meilleure façon de dénoyauter les cerises ?
Un dénoyauteur à cerises est idéal, mais une paille rigide peut aussi faire l’affaire !
Peut-on congeler la Babka ?
Oui, elle se congèle très bien. Emballez-la dans du papier aluminium et placez-la dans un sac congélation.
Pourquoi ma pâte ne lève-t-elle pas ?
Assurez-vous que votre levure est encore active et que le lait n’était pas trop chaud (pas plus de 40°C).
Comment obtenir une Babka bien moelleuse ?
Le secret réside dans le pétrissage. Prenez le temps de bien pétrir la pâte pour développer le gluten.
Peut-on remplacer le fromage à la crème ?
Oui, du mascarpone ou de la ricotta peuvent être utilisés comme alternative.
Est-ce que cette recette fonctionne avec de la farine sans gluten ?
Oui, mais utilisez un mélange de farines sans gluten spécifiquement conçu pour les brioches.
Comment éviter que la Babka ne brûle sur le dessus ?
Si elle dore trop vite, couvrez-la avec du papier aluminium pendant la cuisson.
Peut-on ajouter des épices dans la pâte ?
Bien sûr, une pincée de cannelle ou de muscade peut ajouter une touche chaleureuse.