Introduction : Une Bisque de Fruits de Mer qui Fait Voyager vos Papilles
Imaginez une soirĂ©e cosy, un bol fumant entre vos mains, rempli d’une bisque onctueuse et parfumĂ©e. La Bisque de Fruits de Mer CrĂšmeuse aux Crevettes et au Crabe est un plat qui incarne le raffinement et la simplicitĂ©. Je lâai dĂ©couverte lors dâun dĂźner entre amis, et depuis, câest devenu un incontournable dans ma cuisine. PrĂȘte en seulement 35 minutes, elle ravit Ă chaque fois !
Histoire de la Bisque : Un Plat aux Racines Maritimes
La bisque trouve ses origines en France, oĂč les pĂȘcheurs utilisaient les restes de fruits de mer pour concocter cette soupe riche et savoureuse. Ma version moderne, avec des crevettes et du crabe, est un hommage Ă cette tradition, tout en ajoutant une touche de luxe avec la crĂšme Ă©paisse et le vin blanc. Une vraie cĂ©lĂ©bration de la mer !
Pourquoi Vous Allez Adorer cette Recette
â **Facile et rapide** : 35 minutes chrono pour un plat digne dâun restaurant.
â **Savoureuse** : La combinaison des crevettes, du crabe et des Ă©pices est tout simplement irrĂ©sistible.
â **Polyvalente** : Parfaite pour une entrĂ©e chic ou un dĂźner lĂ©ger accompagnĂ© de pain croĂ»tĂ©.
â **RĂ©confortante** : IdĂ©ale pour les soirĂ©es fraĂźches oĂč lâon a envie dâun plat qui rĂ©chauffe le cĆur.
Occasions Parfaites pour Préparer cette Bisque
â Un dĂźner romantique pour impressionner votre moitiĂ©.
â Une entrĂ©e raffinĂ©e pour les fĂȘtes de fin dâannĂ©e.
â Un repas convivial entre amis, accompagnĂ© dâun bon verre de vin blanc.
â Un dimanche soir cocooning, pour bien terminer le week-end.
Ingrédients
- 200 g de chair de crabe
- 200 g de crevettes décortiquées et déveinées
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachĂ©es
- 2 cuillĂšres Ă soupe de beurre
- 2 cuillĂšres Ă soupe de farine
- 500 ml de bouillon de fruits de mer ou de poisson
- 200 ml de crÚme épaisse
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 cuillÚre à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillÚre à café de paprika
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillÚre à soupe de persil frais, haché
- Jus d’un demi-citron
Instructions
- PrĂ©paration de la base : Faites fondre le beurre dans une grande casserole Ă feu moyen. Ajoutez lâoignon et lâail hachĂ©s, puis faites revenir pendant 5 minutes jusquâĂ ce quâils soient tendres et translucides.
- Réalisation du roux : Incorporez la farine, mélangez bien et laissez cuire 2 minutes pour enlever le goût brut de la farine.
- Ajout du bouillon : Versez progressivement le bouillon de fruits de mer en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajout des saveurs : Ajoutez le vin blanc, le concentré de tomate, le paprika, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
- Cuisson des fruits de mer : Ajoutez les crevettes et la chair de crabe. Laissez cuire 5 Ă 7 minutes, jusquâĂ ce que les crevettes soient roses.
- Finalisation : Incorporez la crĂšme Ă©paisse et laissez mijoter 2 Ă 3 minutes. Ajoutez le jus de citron et ajustez lâassaisonnement.
- Service : Servez chaud, garni de persil frais, avec du pain croûté.
Astuce du Chef
Pour une bisque encore plus veloutĂ©e, passez-la au mixeur avant dâajouter les fruits de mer. Et si vous aimez les saveurs relevĂ©es, ajoutez une pincĂ©e de piment de Cayenne !
L’Info en Plus
Saviez-vous que le crabe est riche en protĂ©ines et faible en calories ? Câest un excellent choix pour un repas gourmand mais Ă©quilibrĂ©.
Liste du Matériel Nécessaire
- Grande casserole
- Fouet
- Planche à découper
- Couteau
- Louche
Comment Conserver
Conservez votre bisque dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à feu doux pour préserver sa texture.
Astuces et Conseils
â Utilisez des fruits de mer frais pour une saveur optimale.
â Vous pouvez remplacer le crabe par du homard pour une version encore plus luxueuse.
â Ajoutez une touche de cognac pour un goĂ»t plus complexe.
Questions Fréquentes
Peut-on utiliser des fruits de mer surgelés ?
Oui, assurez-vous simplement de bien les décongeler et de les égoutter avant de les utiliser.
Quel vin blanc choisir pour cette recette ?
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay fonctionne parfaitement.
Peut-on congeler la bisque ?
Oui, mais Ă©vitez dâajouter la crĂšme avant de congeler. Ajoutez-la lors du rĂ©chauffage.
Comment épaissir la bisque si elle est trop liquide ?
Ajoutez une cuillĂšre Ă soupe de farine ou de fĂ©cule de maĂŻs diluĂ©e dans un peu dâeau froide, puis laissez mijoter.
Peut-on remplacer la crÚme épaisse par une alternative légÚre ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crÚme allégée ou du lait de coco pour une version plus légÚre.
Quel accompagnement servir avec cette bisque ?
Du pain croûté, des croûtons ou une salade verte légÚre sont parfaits.
Peut-on ajouter d’autres fruits de mer ?
Absolument ! Des moules ou des pétoncles se marient trÚs bien avec cette bisque.
Est-ce que cette recette convient aux enfants ?
Oui, mais ajustez le paprika et évitez le vin si nécessaire.
Quel est le secret pour une bisque bien parfumée ?
Utilisez un bouillon de fruits de mer maison pour un goût authentique.
Peut-on prĂ©parer la bisque Ă lâavance ?
Oui, elle est encore meilleure le lendemain car les saveurs se développent davantage.

Equipment
- Grande casserole
- Fouet
- Planche à découper
- Couteau
- Louche
Ingrédients
- 200 g chair de crabe
- 200 g crevettes décortiquées et déveinées
- 1 oignon, haché
- 2 gousses ail, hachées
- 2 cuillĂšres Ă soupe beurre
- 2 cuillĂšres Ă soupe farine
- 500 ml bouillon de fruits de mer ou de poisson
- 200 ml crÚme épaisse
- 100 ml vin blanc sec
- 1 cuillÚre à soupe concentré de tomate
- 1 cuillÚre à café paprika
- 1 cuillÚre à soupe persil frais, haché
- 1/2 citron, son jus
Instructions
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole Ă feu moyen. Ajoutez lâoignon et lâail hachĂ©s, puis faites revenir pendant 5 minutes jusquâĂ ce quâils soient tendres et translucides.
- Incorporez la farine, mélangez bien et laissez cuire 2 minutes pour enlever le goût brut de la farine.
- Versez progressivement le bouillon de fruits de mer en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le vin blanc, le concentré de tomate, le paprika, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez les crevettes et la chair de crabe. Laissez cuire 5 Ă 7 minutes, jusquâĂ ce que les crevettes soient roses.
- Incorporez la crĂšme Ă©paisse et laissez mijoter 2 Ă 3 minutes. Ajoutez le jus de citron et ajustez lâassaisonnement.
- Servez chaud, garni de persil frais, avec du pain croûté.