Il y a quelque temps, j’ai décidé de tester une recette simple pour un goûter improvisé avec des amis. Ce jour-là, mes **Cookies aux flocons d’avoine et cranberries** sont devenus les stars de la table. Tout le monde s’est régalé, même mon petit neveu, qui n’aime pourtant pas trop les fruits secs. Vous savez ce qu’il m’a dit ? « Tatie, c’est comme un trésor dans un biscuit ! » Depuis, cette recette est devenue incontournable chez moi.
Les flocons d’avoine, utilisés depuis longtemps dans la cuisine nord-américaine, sont aujourd’hui adoptés un peu partout. Les cranberries, quant à elles, apportent une touche acidulée irrésistible. Cette combinaison donne des **Cookies aux flocons d’avoine et cranberries** moelleux à l’intérieur et légèrement croquants à l’extérieur. Ils sont parfaits pour ceux qui veulent un dessert gourmand mais pas trop sucré.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces cookies sont faciles à préparer, même pour les débutants. En plus, ils se conservent bien et peuvent être dégustés sur plusieurs jours (si vous arrivez à résister aussi longtemps !). Leur texture unique et leur goût équilibré raviront petits et grands. Que demander de mieux ?
Ils sont idéaux pour un brunch familial, un goûter entre amis ou même comme cadeau gourmand lors des fêtes. Imaginez les offrir dans une jolie boîte décorée… Une attention qui fait toujours plaisir !
Ingrédients nécessaires
- 150 g de farine
- 100 g de flocons d’avoine
- 80 g de sucre brun
- 70 g de beurre fondu
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 80 g de cranberries séchées
- 1 cuillère à soupe de lait
Options de substitution
- Remplacez les cranberries par des raisins secs ou des pépites de chocolat.
- Utilisez du miel au lieu du sucre brun pour une version plus naturelle.
- Le beurre peut être remplacé par de l’huile de coco pour un effet plus fondant.
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sucre brun, la levure et le sel. Le mélange doit être homogène et légèrement granuleux. Ajoutez ensuite les cranberries séchées. Pro tip : Si vos cranberries sont trop sèches, trempez-les quelques minutes dans de l’eau tiède pour les ramollir.
Étape 2 : Incorporation des éléments liquides
Dans un autre bol, battez l’œuf avec le beurre fondu et le lait. Versez ce mélange dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte collante mais maniable. L’odeur du beurre mélangé au sucre brun commence déjà à faire saliver tout le monde dans la cuisine !
Formez des petites boules de pâte avec vos mains et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement chaque boule avec le dos d’une cuillère. Chef’s tip : Humectez vos mains légèrement pour éviter que la pâte ne colle.
Étape 4 : Cuisson finale
Enfournez les cookies pendant 12 à 15 minutes. Ils doivent être dorés mais encore moelleux au centre. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille. Attention, ils seront très tentants dès la sortie du four, mais patience, ils durcissent légèrement en refroidissant.
Timing de la recette
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Total : 30 minutes
Le secret du chef
Ajoutez une pincée de cannelle dans la pâte pour un parfum encore plus chaleureux. Cela rappelle les biscuits maison de nos grands-mères.
Anecdote intéressante
Savez-vous que les cranberries étaient consommées par les Amérindiens bien avant l’arrivée des colons ? Elles étaient utilisées non seulement pour leurs vertus nutritives, mais aussi pour leurs propriétés médicinales.
Équipement nécessaire
- Un saladier
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
- Une cuillère en bois ou une maryse
Placez les cookies dans une boîte hermétique pour qu’ils gardent leur fraîcheur. Évitez de les exposer à l’humidité, car cela pourrait les ramollir. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, enveloppez-les individuellement dans du film alimentaire avant de les mettre dans la boîte. Pour un regain de croustillant, passez-les quelques secondes au four avant de les déguster.
Vous pouvez également congeler la pâte crue. Formez des boules et placez-les dans un sac de congélation. Quand l’envie vous prendra, il suffira de les enfourner directement sans décongélation.
Enfin, pensez à bien étiqueter vos contenants si vous préparez plusieurs types de cookies. Cela évitera toute confusion, surtout si vous organisez un buffet.
Conseils et astuces
Essayez de ne pas trop travailler la pâte, car elle risquerait de devenir trop compacte. Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène. Enfin, ajustez la quantité de sucre selon vos préférences. Personnellement, j’aime quand c’est légèrement moins sucré pour apprécier le goût des cranberries.
Idées de présentation
- Servez-les sur une assiette en bois pour un look rustique.
- Disposez-les dans des caissettes en papier colorées.
- Ajoutez une touche de poudre de cannelle sur le dessus pour un effet visuel appétissant.
Versions plus saines
Voici quelques alternatives pour rendre vos **Cookies aux flocons d’avoine et cranberries** encore plus légères :
- Option sans gluten : Remplacez la farine classique par de la farine de riz ou de la farine de sarrasin.
- Option vegan : Utilisez du lait végétal et un substitut d’œuf comme la compote de pommes.
- Option sans sucre : Optez pour du sirop d’agave ou du stévia.
- Option protéinée : Ajoutez une cuillère de poudre de protéines neutre dans la pâte.
- Option sans beurre : Remplacez le beurre par de la purée d’amande.
- Option fruitée : Mixez des fruits frais (comme des myrtilles) dans la pâte.
Erreur 1 : Ne pas surveiller la cuisson
Les cookies peuvent vite brûler si on les laisse trop longtemps au four. Pour éviter cela, utilisez un minuteur et vérifiez régulièrement leur couleur. Un cookie parfait doit être doré mais encore moelleux au toucher.
Erreur 2 : Oublier de préchauffer le four
Beaucoup oublient cette étape cruciale. Un four froid entraîne une cuisson inégale. Prenez donc l’habitude de préchauffer systématiquement votre four avant de commencer la préparation.
Erreur 3 : Travailler une pâte trop molle
Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine supplémentaire. Mais attention, pas trop, sinon vos cookies risquent de devenir secs.
Erreur 4 : Négliger les proportions
Respectez bien les quantités indiquées. Par exemple, trop de levure rendra vos cookies trop gonflés et moins savoureux.
Questions fréquemment posées
Un cookie moyen contient environ 80 à 100 calories. Cependant, cela dépend des ingrédients utilisés. Si vous cherchez à réduire les calories, optez pour des substitutions comme le sirop d’agave ou l’huile de coco.
Oui, vous pouvez congeler les cookies cuits ou même la pâte crue. Placez-les dans un sac de congélation bien fermé pour éviter qu’ils ne prennent l’humidité.
Les cookies sont prêts lorsqu’ils sont légèrement dorés sur les bords mais encore moelleux au centre. Ils continueront à durcir légèrement en refroidissant.
Peut-on utiliser des cranberries fraîches ?
Les cranberries fraîches ne sont pas recommandées, car elles contiennent trop d’eau et risquent de rendre la pâte trop humide. Privilégiez les cranberries séchées.
Conservés dans une boîte hermétique, ils restent frais pendant 4 à 5 jours. Au-delà, ils perdent en croustillant mais restent comestibles.
Puis-je ajouter des noix ?
Absolument ! Des noix de pécan ou des amandes grillées ajoutent une touche croquante délicieuse.
Faut-il obligatoirement utiliser de la levure ?
La levure aide à donner un peu de gonflant aux cookies, mais elle n’est pas indispensable. Vous pouvez la remplacer par de la bicarbonate de soude.
Quelle est la meilleure farine à utiliser ?
La farine classique type 55 convient parfaitement. Si vous recherchez une option sans gluten, essayez la farine de riz ou de quinoa.
Oui, il suffit de remplacer le beurre par de la margarine végétale et l’œuf par un substitut comme la compote de pommes.
Quelle est la différence entre les flocons d’avoine et la farine d’avoine ?
Les flocons d’avoine apportent une texture plus épaisse et croquante, tandis que la farine d’avoine rend la pâte plus fine et homogène.
Fin sur une note gourmande
Les **Cookies aux flocons d’avoine et cranberries** sont bien plus qu’un simple dessert. Ce sont des moments de partage, de douceur et de plaisir. Alors, lancez-vous, suivez mes conseils, et régalez-vous !
Equipment
- Saladier
- Cuillère en bois
- Maryse
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Ingrédients
- 150 g farine
- 100 g flocons d’avoine
- 80 g sucre brun
- 70 g beurre fondu
- 1 œuf
- 1 c.c levure chimique
- 1 pincée de sel
- 80 g cranberries séchées
- 1 c.s lait
Instructions
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sucre brun, la levure et le sel.
- Ajoutez les cranberries séchées au mélange homogène.
- Dans un autre bol, battez l’œuf avec le beurre fondu et le lait.
- Versez le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte collante.
- Formez des petites boules de pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Aplatissez légèrement chaque boule avec le dos d’une cuillère.
- Enfournez les cookies pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés mais encore moelleux.
- Laissez-les refroidir sur une grille.