Crème Anglaise à la Vanille : Un Délice Crémeux
Ah, la Crème Anglaise à la Vanille ! Ce dessert classique est un véritable câlin pour les papilles. Onctueuse, parfumée et délicatement sucrée, elle accompagne à merveille vos gâteaux, tartes ou même une simple salade de fruits. Aujourd’hui, je vous partage ma recette testée et approuvée par toute ma famille !
Un Peu d’Histoire sur la Crème Anglaise
La Crème Anglaise n’a rien d’anglais, étonnamment ! Elle trouve ses origines en France, où elle est utilisée comme base pour de nombreuses pâtisseries. Son nom viendrait du fait qu’elle était très appréciée par la noblesse anglaise. Moi, je l’ai découverte grâce à ma grand-mère qui la servait toujours avec un gâteau au chocolat… un pur bonheur !
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette ?
- Facile à réaliser : Quelques ingrédients et un peu de patience suffisent.
- Délicieusement parfumée : La vanille apporte une touche d’élégance irrésistible.
- Polyvalente : Servez-la avec des fruits, un gâteau ou même seule à la cuillère !
Les Meilleures Occasions pour Déguster Cette Crème
- Un dessert chic pour un dîner en amoureux.
- Un accompagnement parfait pour un moelleux au chocolat.
- Une touche gourmande pour un brunch dominical.
Ingrédients
- 500 ml de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 4 gros œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
- Fruits frais ou feuilles de menthe pour la garniture
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- Préchauffez le four : Réglez votre four à 160°C (325°F).
- Mélangez les ingrédients : Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et le sel. Ajoutez le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Filtrez le mélange : Pour une texture ultra-lisse, passez la préparation à travers une passoire fine.
- Versez dans des ramequins : Répartissez le mélange dans des petits moules.
- Bain-marie : Placez les ramequins dans un plat allant au four et remplissez-le d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur.
- Enfournez : Faites cuire pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante.
- Refroidissez et servez : Laissez refroidir, puis réfrigérez au moins 2 heures avant de déguster.
Astuce du Chef
Pour une saveur encore plus intense, utilisez une gousse de vanille plutôt que l’extrait. Fendez-la en deux, grattez les graines et laissez infuser dans le lait chaud avant de mélanger avec les œufs.
L’Info en Plus
Saviez-vous que la Crème Anglaise est la base de nombreuses glaces ? Il suffit de la turbiner pour obtenir une glace maison ultra-gourmande !
Matériel Nécessaire
- Un fouet
- Un bol de mélange
- Une passoire fine
- Des ramequins
- Un plat pour le bain-marie
Comment Conserver la Crème Anglaise à la Vanille ?
Conservez votre crème au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum. Si elle épaissit trop, ajoutez un peu de lait et fouettez avant de servir.
Astuces et Conseils
- Ne laissez pas bouillir la crème, sinon les œufs risquent de coaguler.
- Ajoutez une touche de rhum ou de fleur d’oranger pour une version plus originale.
- Servez-la avec un crumble aux pommes pour une association divine.
Questions Fréquentes
Pourquoi ma Crème Anglaise est granuleuse ?
Si votre crème est granuleuse, c’est probablement parce qu’elle a chauffé trop fort. Utilisez un bain-marie et remuez constamment pour éviter cela.
Peut-on faire une Crème Anglaise sans lait ?
Oui ! Vous pouvez remplacer le lait par du lait d’amande ou de coco pour une version sans lactose.
Comment épaissir une Crème Anglaise trop liquide ?
Si votre crème est trop liquide, remettez-la sur feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
Peut-on congeler la Crème Anglaise ?
Non, la congélation altère sa texture. Il vaut mieux la consommer fraîche.
Quelle différence entre la Crème Anglaise et la Crème Pâtissière ?
La Crème Pâtissière contient de la farine ou de la maïzena, ce qui la rend plus épaisse que la Crème Anglaise.
Combien de temps peut-on conserver la Crème Anglaise ?
Elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Peut-on aromatiser la Crème Anglaise autrement ?
Bien sûr ! Ajoutez du chocolat fondu, du café ou même du zeste d’orange pour varier les plaisirs.
Comment éviter la formation d’une peau sur la Crème Anglaise ?
Filmez-la au contact avec du film alimentaire dès qu’elle est tiède.
Peut-on utiliser du sucre roux au lieu du sucre blanc ?
Oui, cela apportera une saveur légèrement caramélisée très agréable.
La Crème Anglaise est-elle adaptée aux enfants ?
Absolument ! C’est un dessert doux et réconfortant que les petits adorent.
Et voilà, vous avez toutes les clés pour réussir une Crème Anglaise à la Vanille inratable ! Régalez-vous et surtout, partagez vos impressions en commentaire. 😊
Equipment
- Fouet
- Bol de mélange
- Passoire fine
- Ramequins
- Plat pour bain-marie
Ingrédients
- 500 ml lait
- 100 g sucre en poudre
- 4 gros œufs
- 1 c.c extrait de vanille
- 1 pincée sel
- q.s. fruits frais ou feuilles de menthe pour la garniture
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C (325°F).
- Mélangez les œufs avec le sucre et le sel. Ajoutez le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
- Filtrez la préparation avec une passoire fine pour éliminer les grumeaux.
- Versez le mélange dans des ramequins.
- Mettez les ramequins dans un plat et remplissez d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur pour le bain-marie.
- Cuisez 30-40 minutes au four jusqu'à obtenir une crème prise mais tremblotante.
- Laissez refroidir, réfrigérez au moins 2 heures avant de déguster.