Découvrez l’Escalope Savoyarde : Une Recette Fromagère et Réconfortante
Ah, l’Escalope Savoyarde ! Rien que de l’évoquer, j’en ai l’eau à la bouche. Ce plat est un véritable hommage aux saveurs de la Savoie, avec son jambon fumé et son fromage à raclette fondant. C’est une recette que j’adore préparer pour ma famille, surtout lors des soirées fraîches où tout le monde a envie de réconfort. Et croyez-moi, une fois que vous l’aurez goûtée, elle deviendra un incontournable chez vous aussi !
Un Peu d’Histoire sur l’Escalope Savoyarde
L’Escalope Savoyarde puise ses racines dans la cuisine montagnarde de la région de Savoie, en France. Là-bas, le fromage est roi, et on le marie avec tout ! Cette recette est une adaptation gourmande de l’escalope classique, enrichie avec des ingrédients locaux comme le jambon de Savoie et le fromage à raclette. C’est un plat qui sent bon les chalets et les soirées au coin du feu.
Pourquoi Vous Allez Adorer l’Escalope Savoyarde
– **Un goût irrésistible** : Le mariage du poulet tendre, du jambon fumé et du fromage fondant est tout simplement magique.
– **Facile à préparer** : En moins de 35 minutes, vous avez un plat digne d’un restaurant.
– **Polyvalent** : Il s’adapte à toutes les occasions, des repas en famille aux dîners entre amis.
Occasions Parfaites pour Préparer l’Escalope Savoyarde
– Un dîner en semaine pour surprendre votre famille.
– Une soirée cocooning avec un verre de vin blanc de Savoie.
– Un repas festif où vous voulez impressionner vos invités sans trop d’efforts.
Ingrédients pour l’Escalope Savoyarde
- 4 escalopes de poulet
- 100 g de jambon de Savoie, en tranches fines
- 100 g de fromage à raclette, coupé en tranches
- Farine pour paner
- 2 œufs, battus
- Chapelure
- Huile végétale pour la cuisson
- Sel et poivre
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Voir sur AmazonInstructions pour Préparer l’Escalope Savoyarde
- Assaisonnez les escalopes de poulet avec du sel et du poivre.
- Disposez une tranche de jambon de Savoie et une ou deux tranches de fromage à raclette sur chaque escalope.
- Roulez les escalopes sur elles-mêmes en enfermant le jambon et le fromage à l’intérieur.
- Passez chaque escalope dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure.
- Faites chauffer de l’huile végétale dans une poêle à feu moyen.
- Faites cuire les escalopes panées pendant environ 5-6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
- Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir. Bon appétit !
Astuce du Chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un peu de noix de muscade dans la chapelure ou remplacez le fromage à raclette par du reblochon pour une variation savoyarde encore plus intense.
L’Info en Plus
Saviez-vous que le jambon de Savoie est séché à l’air libre pendant plusieurs mois ? Ce processus lui donne son goût unique et légèrement salé, parfait pour cette recette.
Liste du Matériel Nécessaire
- Une poêle antiadhésive
- Un bol pour les œufs battus
- Des assiettes pour la farine et la chapelure
- Des pinces de cuisine
- Du papier absorbant
Comment Conserver l’Escalope Savoyarde
Si vous avez des restes (ce qui est rare !), conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les au four à 180°C pour qu’elles retrouvent leur croustillant.
Astuces et Conseils
– Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les escalopes au four plutôt qu’à la poêle.
– Accompagnez-les d’une salade verte ou de pommes de terre sautées pour un repas complet.
– Si vous aimez les saveurs plus prononcées, optez pour un fromage à raclette fumé.
Questions Fréquentes
Peut-on remplacer le poulet par une autre viande ?
Oui, vous pouvez utiliser de la dinde ou même du veau pour une variation tout aussi délicieuse.
Quel fromage peut remplacer la raclette ?
Le reblochon, le comté ou même une mozzarella feront parfaitement l’affaire.
Puis-je préparer les escalopes à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer et les conserver crues au réfrigérateur, puis les cuire juste avant de servir.
Comment éviter que le fromage ne coule pendant la cuisson ?
Assurez-vous de bien rouler les escalopes et de les fixer avec des cure-dents si nécessaire.
Quel accompagnement se marie bien avec ce plat ?
Des légumes vapeur, des pâtes fraîches ou une purée maison sont idéaux.
Peut-on congeler les escalopes savoyardes ?
Oui, mais il est préférable de les congeler avant cuisson pour préserver leur texture.
Quelle huile est la meilleure pour la cuisson ?
Une huile végétale neutre comme l’huile de tournesol ou de colza est parfaite.
Est-ce que cette recette est adaptée aux enfants ?
Absolument ! Les enfants adorent le fromage fondant et la panure croustillante.
Peut-on utiliser du fromage râpé ?
Oui, mais il est préférable de l’enfermer dans l’escalope pour éviter qu’il ne s’échappe.
Comment savoir si l’escalope est bien cuite ?
Coupez légèrement au centre ; la viande doit être blanche et juteuse, sans traces rosées.