Piles d’aubergines rôties, de tomates et de mozzarella

Temps de préparation : 10 min.

Temps de cuisson : 25 min.

Nombre de portions : 4

SmartPoints : 3

Piles d’aubergines rôties, de tomates et de mozzarella weight watchers

Ingrédients:

1 grosse aubergine
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium ou d’eau
½ cuillère à café de moutarde de Dijon
1 grosse tomate, extrémités coupées, coupée en 8 tranches
12 grandes feuilles de basilic frais
8 cuillères à soupe de fromage mozzarella partiellement écrémé râpé

Préparation:

Préchauffer le four à 400°F. Vaporiser une grande plaque à pâtisserie à rebords avec un enduit antiadhésif.

Coupez les deux extrémités des aubergines et coupez-les en 12 rondelles.

Disposer les aubergines sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et vaporiser légèrement d’enduit antiadhésif; saupoudrer de ¼ de cuillère à café de sel et ⅛ de cuillère à café de poivre.

Rôtir, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, environ 20 minutes. Laisser refroidir légèrement.

Pour faire la vinaigrette, fouetter ensemble le vinaigre, l’huile, le bouillon, la moutarde et le ¼ de cuillère à café de sel et ⅛ de cuillère à café de poivre restants dans un petit bol.

Pour assembler les piles, placez 4 des plus grandes tranches d’aubergine sur un plateau.

Arroser uniformément avec 1 cuillère à soupe de vinaigrette; garnir chacun d’une tranche de tomate et d’une feuille de basilic. Saupoudrer chacun d’1 cuillère à soupe de mozzarella.

Répétez la superposition une fois. Garnir chaque pile d’une tranche d’aubergine, arroser uniformément des 2 cuillères à soupe restantes de vinaigrette et garnir des feuilles de basilic restantes.

Valeurs nutritionnelles (1 pile d’aubergines) :

Calories : 129Cal
7 g de matières grasses totales
2 g de graisse saumâtre
0 g de gras trans
8 mg de cholestérol
415 mg de gazon
12 g de glucides
6 g de fibres
6 g de prot
128 mg Calc.

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