Cette recette de biscuits avec protéine en poudre donne 12 biscuits moelleux, aux flocons d’avoine, à la banane et aux pépites de chocolat. La pâte se façonne facilement à la main et cuit juste assez pour rester tendre au centre.
La poudre de protéine apporte de la structure à la pâte, tandis que la banane écrasée et la purée de cacahuètes lui donnent son liant et son moelleux. La recette contient de l’œuf et de l’arachide.
Une pâte souple et facile à façonner
Écrasez la banane très finement avant d’ajouter l’œuf et la purée de cacahuètes : il ne doit pas rester de gros morceaux. Incorporez ensuite les flocons d’avoine, la poudre de protéine et la levure chimique. La poudre absorbe une partie de l’humidité ; mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse, souple et homogène, qui se rassemble à la cuillère.
Ajoutez les pépites de chocolat en dernier, puis divisez sans attendre la pâte en 12 portions. Formez des boules et aplatissez-les légèrement sur la plaque : elles s’étalent peu pendant la cuisson, cette étape donne donc leur forme finale aux biscuits.
Une cuisson douce pour garder le cœur tendre
Enfournez les biscuits à 180 °C. Ils sont prêts lorsque leurs bords sont légèrement dorés et que le dessus paraît pris, sans être sec ni foncé. Le centre reste souple à la sortie du four : il se raffermit pendant le refroidissement.
Laissez-les reposer sur la plaque avant de les manipuler. Cette attente évite qu’ils ne se cassent et stabilise leur texture moelleuse.
Conservation des biscuits refroidis
Attendez que les biscuits soient complètement froids, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils garderont mieux leur texture s’ils sont séparés de toute source d’humidité.
Si vous choisissez de les réfrigérer, placez-les au réfrigérateur dans les 2 heures suivant la cuisson. Le réfrigérateur doit rester entre 0 et 4 °C dans sa zone la plus froide.
Matériel
- Saladier
- Four
- Plaque de four
- Papier cuisson
Ingrédients
Pâte à biscuits
- 2 bananes bien mûres écrasées
- 1 œuf
- 80 g purée de cacahuètes
- 120 g flocons d’avoine
- 60 g poudre de protéine à la vanille
- 1 cuillère à café levure chimique
- 60 g pépites de chocolat noir
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C et recouvrez une plaque de four de papier cuisson.
- Écrasez les bananes dans un saladier jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez l’œuf et la purée de cacahuètes, puis mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Ajoutez les flocons d’avoine, la poudre de protéine à la vanille et la levure chimique. Mélangez jusqu’à former une pâte épaisse et souple, sans traces de poudre sèche.
- Incorporez les pépites de chocolat. Répartissez la pâte en 12 boules sur la plaque, puis aplatissez chaque boule légèrement avec la paume de la main.
- Enfournez pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que le dessus soit pris. Laissez reposer les biscuits 15 minutes sur la plaque avant de les déplacer.