Filet Mignon Crémeux : Recette Savoureuse et Facile

Un Filet Mignon Crémeux pour Épater Vos Invités

Imaginez un filet mignon juteux, enrobé de bacon croustillant, nappé d’une sauce crémeuse onctueuse. C’est exactement ce que vous obtiendrez avec cette recette de Filet Mignon Crémeux. J’ai testé cette recette lors d’un dîner entre amis, et tout le monde a été conquis par ses saveurs délicates et sa préparation simple. Voici comment la réaliser chez vous.

L’histoire derrière ce plat

Ce plat est une version moderne du classique filet mignon. Le bacon ajoute une touche de croquant et de salé, tandis que la sauce crémeuse apporte une douceur qui équilibre parfaitement les saveurs. Dans ma famille, nous aimons expérimenter avec des recettes traditionnelles, et cette version crémeuse est devenue un incontournable.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Le Filet Mignon Crémeux est un véritable régal pour les papilles. Il allie la tendreté du filet mignon à la gourmandise du bacon, le tout rehaussé par une sauce crémeuse à la moutarde. De plus, sa préparation est simple et rapide, ce qui en fait un plat idéal pour les repas de tous les jours ou les dîners spéciaux.

Les occasions parfaites pour préparer ce plat

Que ce soit pour un dîner romantique, un repas en famille, ou même un dîner entre amis, le Filet Mignon Crémeux est toujours une excellente option. Il est élégant, savoureux, et ne demande pas beaucoup de préparation. C’est un plat qui impressionne sans être compliqué.

Ingrédients

1. 2 filets mignons
2. 4 tranches de bacon
3. 1 petite échalote, hachée
4. 200 ml de crème fraîche
5. 1 cuillère à soupe de moutarde
6. 1 cuillère à café d’huile d’olive
7. Sel et poivre au goût
8. Persil frais pour la garniture

Options de substitution

• Si vous n’avez pas de filet mignon, vous pouvez utiliser du contre-filet ou du rumsteak.
• Le bacon peut être remplacé par du lard fumé ou du jambon.
• La crème fraîche peut être substituée par de la crème épaisse ou de la crème allégée.

Préparation

Step 1 : Préchauffez votre poêle

Préchauffez votre poêle à feu moyen. Ajoutez l’huile d’olive et laissez chauffer. Vous devriez voir l’huile briller légèrement, signe qu’elle est prête.

Step 2 : Enroulez les filets mignons

Enroulez chaque filet mignon avec une tranche de bacon. Si nécessaire, fixez avec un cure-dent pour que le bacon reste bien en place. Le bacon va ajouter une belle texture croustillante et une saveur fumée délicieuse.

Step 3 : Faites dorer les filets mignons

Faites dorer les filets mignons dans la poêle, environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Retirez les filets et laissez-les reposer sur une assiette. Vous verrez le bacon se dorer et devenir croustillant, un vrai régal visuel et gustatif.

Step 4 : Faites cuire l’échalote

Dans la même poêle, ajoutez l’échalote hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit translucide. L’échalote va libérer son arôme délicat, ajoutant une note subtile à la sauce.

Step 5 : Incorporez la crème fraîche et la moutarde

Incorporez la crème fraîche et la moutarde dans la poêle. Remuez bien et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. La sauce doit devenir crémeuse et onctueuse, enveloppant parfaitement les filets mignons.

Step 6 : Assaisonnez

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Une bonne sauce doit être bien équilibrée en saveurs.

Step 7 : Servez

Servez les filets mignons nappés de sauce crémeuse et garnis de persil frais. Le persil ajoute une touche de fraîcheur et de couleur, rendant le plat encore plus appétissant.

Timing

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 5 minutes
Temps total : 35 minutes

Secret du chef

Pour une sauce encore plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de cognac juste après avoir fait cuire l’échalote. Le cognac va apporter une note de complexité et de profondeur à la sauce.

Informations supplémentaires

Le filet mignon est une coupe de viande très appréciée pour sa tendreté. Associé au bacon et à une sauce crémeuse, il devient un plat exceptionnel. Cette recette est un excellent moyen de mettre en valeur la qualité de la viande tout en ajoutant des saveurs complémentaires.

Équipement nécessaire

• Poêle
• Couteau
• Baquettes en bois
• Assiettes
• Cure-dents (si nécessaire)

Conservation

Pour conserver le Filet Mignon Crémeux, placez-le dans un contenant hermétique et gardez-le au réfrigérateur. Il se conserve bien pendant 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, utilisez un four à basse température ou une poêle à feu doux, en ajoutant un peu de sauce pour éviter qu’il ne sèche.

Si vous souhaitez conserver la sauce séparément, elle peut également être stockée dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Avant de l’utiliser, remuez-la bien et chauffez-la doucement.

Pour une conservation plus longue, vous pouvez surgeler le plat. Placez-le dans un sac de congélation ou un contenant hermétique et congelez-le pendant jusqu’à 3 mois. Décongelez-le lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Conseils et astuces

• Assurez-vous que le bacon enrobe bien le filet mignon pour une cuisson uniforme.
• Ne surcuitez pas la viande pour garder sa tendreté.
• Ajoutez une pincée de noix de muscade à la sauce pour une touche de saveur supplémentaire.

Idées de présentation

• Disposez les filets mignons sur une assiette et nappez-les généreusement de sauce.
• Ajoutez une branche de persil frais sur le dessus pour une touche de couleur.
• Accompagnez le plat de légumes grillés ou d’une purée de pommes de terre.

Variations de recettes plus saines

Voici six variantes de la recette pour les amateurs de plats plus sains :

• Filet mignon aux herbes : Remplacez le bacon par des herbes fraîches comme le thym et le romarin. Utilisez du fromage à la crème allégé pour la sauce.
• Filet mignon au citron : Ajoutez du zeste de citron et du jus de citron à la sauce pour une touche de fraîcheur. Servez avec des légumes vapeur.
• Filet mignon au poivre : Enrobez le filet mignon de poivre concassé avant de le faire cuire. Servez avec une sauce au poivre noir.
• Filet mignon au vin rouge : Utilisez du vin rouge pour déglacer la poêle après la cuisson du filet mignon. Ajoutez de la crème allégée pour une sauce légère.
• Filet mignon grillé : Grillez le filet mignon sur une plancha ou un barbecue. Servez avec une salade verte et une vinaigrette légère.
• Filet mignon à la provençale : Ajoutez des olives noires et des tomates cerises à la sauce. Servez avec du riz basmati ou des légumes grillés.

Erreurs courantes à éviter

Mistake 1 : Surcuire la viande

Surcuire le filet mignon peut le rendre sec et dur. Pour éviter cela, veillez à ne pas le cuire plus de 5 minutes de chaque côté. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne, qui doit être d’environ 60°C pour une viande rosée.

Mistake 2 : Ne pas laisser reposer la viande

Ne pas laisser reposer la viande après la cuisson peut entraîner une perte de jus, ce qui la rend moins juteuse. Laissez reposer les filets mignons sur une assiette pendant 5 minutes avant de les servir. Cela permettra aux jus de se redistribuer uniformément.

Mistake 3 : Napper trop de sauce

Napper trop de sauce peut masquer la saveur délicate du filet mignon. Servez la sauce en quantité modérée, en laissant la possibilité à vos invités d’en ajouter s’ils le souhaitent. Pro tip : servez la sauce dans une petite carafe à part.

FAQ

Quelle est la meilleure façon de choisir un filet mignon ?

Choisissez un filet mignon avec une couleur rouge foncé et une texture ferme. La viande doit être bien marbrée, mais sans excès de gras. Demandez à votre boucher de vous conseiller sur la meilleure qualité disponible.

Puis-je utiliser du bacon allégé pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser du bacon allégé, mais il sera moins croustillant. Pour une alternative plus saine, essayez le jambon fumé ou le lard fumé.

Comment obtenir une sauce crémeuse sans grumeaux ?

Pour éviter les grumeaux, ajoutez la crème fraîche progressivement en remuant constamment. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour l’alléger.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les filets mignons et la sauce à l’avance. Conservez-les séparément au réfrigérateur et réchauffez-les juste avant de servir. Cela vous permettra de gagner du temps lors du service.

Quels sont les meilleurs accompagnements pour ce plat ?

Des légumes grillés, une purée de pommes de terre, ou une salade verte sont de bons choix. Vous pouvez aussi ajouter des champignons sautés ou des asperges pour une touche de fraîcheur.

Est-ce que cette recette convient aux personnes intolérantes au lactose ?

Non, cette recette contient de la crème fraîche, qui est riche en lactose. Pour une version sans lactose, utilisez de la crème végétale ou de la crème de soja.

Combien de temps faut-il pour que la sauce épaississe ?

La sauce doit épaissir en 5 à 7 minutes. Si elle est toujours trop liquide, continuez à la laisser mijoter en remuant régulièrement. N’hésitez pas à ajouter une cuillère à café de farine pour l’épaissir davantage.

Peut-on utiliser du filet mignon congelé ?

Oui, mais assurez-vous de le décongeler complètement avant de le cuire. Placez-le au réfrigérateur la veille pour une décongélation progressive. Cela garantira une cuisson uniforme et une texture optimale.

Comment savoir si le filet mignon est bien cuit ?

Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne du filet mignon. Pour une viande rosée, la température doit être d’environ 60°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, vérifiez que la viande est ferme au toucher mais reste encore légèrement moelleuse.

Peut-on faire cette recette sans échalote ?

Oui, vous pouvez remplacer l’échalote par de l’ail haché ou de l’oignon finement coupé. Ces alternatives apporteront une saveur différente mais tout aussi délicieuse à la sauce.

Conclusion

Le Filet Mignon Crémeux est un plat qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Avec sa préparation simple et rapide, il est idéal pour les repas de tous les jours ou les occasions spéciales. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes variantes pour trouver celle qui vous plaît le plus. Bon appétit !