Délicieux Cabillaud en Lard Croustillant

Dos de Cabillaud en Croûte de Lard et Purée de Butternut : Une Recette Gourmande et Réconfortante

Vous cherchez une recette à la fois raffinée et facile à réaliser ? Ce dos de cabillaud en croûte de lard accompagné d’une purée de butternut crémeuse est le plat parfait pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Une alliance irrésistible entre le fondant du poisson, le croquant du lard et la douceur de la courge butternut.

Un Peu d’Histoire : Quand le Cabillaud Rencontre le Lard

Le cabillaud est un poisson apprécié depuis des siècles pour sa chair délicate et sa polyvalence en cuisine. Quant au lard fumé, il est utilisé depuis toujours pour apporter du goût et du croustillant aux plats. Associer ces deux ingrédients, c’est comme marier le raffinement et la gourmandise en une seule bouchée !

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Facile à préparer : Peu d’ingrédients, mais un effet waouh garanti.
Un mélange de textures : Le croustillant du lard contraste parfaitement avec le moelleux du cabillaud.
Une purée onctueuse : La butternut apporte une touche sucrée qui équilibre le plat.
Un plat élégant : Idéal pour un dîner romantique ou un repas entre amis.

Les Meilleures Occasions pour Servir ce Plat

Ce dos de cabillaud en croûte de lard est parfait pour :

Un dîner en amoureux (effet garanti !).
Un repas de fête léger et gourmand.
Un déjeuner du dimanche en famille.
Impressionner vos invités sans stress.

Ingrédients pour le Dos de Cabillaud en Croûte de Lard et Purée de Butternut

Pour le dos de cabillaud :

4 dos de cabillaud (150-200 g chacun)
200 g de lard fumé ou pancetta
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Herbes fraîches (persil, thym) pour garnir

Pour la purée de butternut :

500 g de courge butternut, pelée et coupée en dés
50 ml de crème liquide
30 g de beurre
Sel et poivre au goût
Une pincée de muscade (optionnel)

Instructions pour Réaliser cette Recette

Préparation de la purée de butternut

Faites cuire les dés de butternut dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
Ajoutez le beurre et la crème liquide, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Réservez au chaud.

Préparation du dos de cabillaud

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Disposez les tranches de lard en les chevauchant légèrement pour former un rectangle.
Badigeonnez chaque dos de cabillaud avec de la moutarde de Dijon.
Enveloppez chaque morceau de poisson avec le lard.
Dans une poêle allant au four, chauffez l’huile d’olive et faites dorer le poisson 2-3 minutes de chaque côté.

Cuisson au four

Placez la poêle au four et laissez cuire 10-12 minutes, jusqu’à ce que le lard soit croustillant et le poisson bien cuit.

Service

Déposez une généreuse cuillerée de purée de butternut dans chaque assiette.
Placez le dos de cabillaud en croûte de lard par-dessus.
Parsemez d’herbes fraîches et servez immédiatement.

Astuce du Chef

Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques éclats de noisettes torréfiées sur la purée de butternut. Cela apportera une touche croquante irrésistible !

L’Info en Plus

Savez-vous que le cabillaud est l’un des poissons les plus consommés en Europe ? Il est apprécié pour sa chair délicate et son goût subtil qui se marie avec de nombreuses préparations.

Liste du Matériel Nécessaire

Une casserole
Un mixeur ou un presse-purée
Une poêle allant au four
Un pinceau de cuisine

Comment Conserver ce Plat ?

Ce plat est meilleur dégusté immédiatement, mais si vous avez des restes :

Conservez le cabillaud et la purée séparément au réfrigérateur, dans des contenants hermétiques, pendant 2 jours.
Réchauffez la purée à feu doux avec un peu de crème.
Faites réchauffer le poisson au four à 180°C pour préserver son croustillant.

Astuces et Conseils

Remplacez le lard par de la pancetta pour une saveur plus douce.
Ajoutez un filet de jus de citron sur le cabillaud avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.

Questions Fréquentes

Peut-on utiliser un autre poisson que le cabillaud ?

Oui, vous pouvez remplacer le cabillaud par du saumon ou du merlu.

Comment éviter que le lard ne se détache à la cuisson ?

Bien serrer les tranches autour du poisson et les poser côté jointure dans la poêle.

Peut-on préparer la purée de butternut à l’avance ?

Oui, elle se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement.

Quel accompagnement avec ce plat ?

Une salade verte ou des légumes rôtis complètent parfaitement ce repas.

Peut-on congeler ce plat ?

Le cabillaud cuit ne supporte pas bien la congélation, mais la purée peut être congelée.

Bon appétit et régalez-vous avec ce délicieux dos de cabillaud en croûte de lard et purée de butternut !