Recette de Croquettes Maison : Succombez à ce Classique Irrésistible et Gourmand !

Croquettes au Jambon Faites Maison

Les Croquettes Maison : Un Classique Irrésistible !

Ah, les croquettes maison ! Ce petit bijou croustillant qui cache un cœur crémeux et savoureux. Si vous êtes à la recherche d’une recette qui fera fondre vos invités et qui vous rappellera les saveurs de l’Espagne, alors vous êtes au bon endroit. Aujourd’hui, je partage avec vous ma version préférée des croquettes au jambon faites maison. Préparez vos papilles, c’est une explosion de bonheur !

Un peu d’histoire : Les origines des croquettes

Les croquettes sont un classique de la cuisine espagnole, mais saviez-vous qu’elles ont des origines françaises ? Inventées au XVIIe siècle par un chef de Louis XIV, elles ont ensuite voyagé à travers l’Europe, se transformant et s’adaptant aux goûts locaux. En Espagne, elles ont trouvé leur place dans les tapas, souvent garnies de jambon serrano ou de fromage. Chez moi, elles sont devenues un incontournable des repas en famille, et ce n’est pas prêt de changer !

Pourquoi vous allez adorer cette recette de croquettes maison

Cette recette est la combinaison parfaite entre simplicité et saveur. Elle est facile à réaliser, économique et peut être personnalisée selon vos goûts. Les croquettes maison sont idéales pour les apéritifs, les repas en famille ou même comme snack gourmand. Et surtout, elles sont faites avec amour, ce qui les rend encore plus spéciales.

Occasions parfaites pour préparer des croquettes maison

  • Un apéritif entre amis
  • Un dîner en famille
  • Un pique-nique gourmand
  • Une soirée tapas à thème espagnol
  • Un brunch original

Ingrédients pour des croquettes maison réussies

  • 500 ml de lait
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 100 g de jambon serrano haché
  • 1 petit oignon haché
  • Noix de muscade au goût
  • Sel et poivre au goût
  • 2 œufs battus
  • Farine et chapelure pour la panure
  • Huile pour friture

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Instructions pour préparer vos croquettes maison

  1. Faire revenir l’oignon : Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l’oignon haché. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  2. Préparer la béchamel : Ajoutez la farine dans la poêle et mélangez bien. Faites cuire une minute pour légèrement griller. Versez le lait petit à petit tout en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez la muscade, le sel et le poivre. Faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
  3. Ajouter le jambon : Retirez la béchamel du feu et incorporez le jambon haché. Mélangez bien.
  4. Refroidir et former : Transférez le mélange dans un récipient et laissez-le refroidir complètement. Une fois refroidi, formez des croquettes avec vos mains légèrement humides.
  5. Panure : Roulez chaque croquette dans la farine, trempez-la dans l’œuf battu, puis enrobez-la de chapelure.
  6. Frire : Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Astuce du chef

Pour une béchamel encore plus lisse et onctueuse, passez-la au tamis avant d’ajouter le jambon. Cela éliminera les éventuels grumeaux et donnera une texture parfaite à vos croquettes.

L’info en plus

Le jambon serrano utilisé dans cette recette est un ingrédient clé de la cuisine espagnole. Il est séché à l’air libre pendant plusieurs mois, ce qui lui donne une saveur intense et salée. Vous pouvez également le remplacer par du fromage pour une version végétarienne.

Liste du matériel nécessaire

  • Une poêle
  • Un fouet
  • Un récipient pour refroidir la béchamel
  • Des assiettes pour la panure
  • Une casserole ou une friteuse pour la friture

Comment conserver vos croquettes maison

Les croquettes maison se conservent très bien au réfrigérateur. Placez-les dans un récipient hermétique et consommez-les dans les 2-3 jours. Vous pouvez également les congeler avant la friture. Pour les préparer, il suffira de les faire frire directement, encore congelées.

Astuces et conseils

  • Ajoutez du fromage râpé dans la béchamel pour encore plus de gourmandise.
  • Pour une version plus légère, optez pour une cuisson au four à 200°C pendant 20 minutes.
  • Variez les garnitures : champignons, épinards ou restes de poulet rôti, tout est permis !
  • Servez vos croquettes avec une sauce à l’ail ou une mayonnaise maison pour un maximum de saveurs.

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Questions fréquentes

Peut-on préparer les croquettes à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les croquettes à l’avance et les conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Cela vous fera gagner du temps le jour J.

Quelle huile est la meilleure pour la friture ?

Utilisez une huile neutre comme l’huile de tournesol ou d’arachide. Elles supportent bien les hautes températures et n’altèrent pas le goût des croquettes.

Peut-on remplacer le jambon serrano ?

Bien sûr ! Vous pouvez utiliser du jambon cuit, du poulet, du fromage ou même des légumes pour une version végétarienne.

Comment éviter que les croquettes éclatent pendant la friture ?

Assurez-vous qu’elles soient bien enrobées de panure et que l’huile soit suffisamment chaude avant de les plonger.

Peut-on cuire les croquettes au four ?

Absolument. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire à 200°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Les croquettes sont-elles adaptées aux enfants ?

Oui, les enfants adorent ces petites bouchées croustillantes. Vous pouvez ajuster les assaisonnements pour les rendre plus douces.

Quel accompagnement servir avec des croquettes maison ?

Une salade verte, une sauce à l’ail ou une mayonnaise maison se marient parfaitement avec les croquettes.

Peut-on utiliser du lait végétal pour cette recette ?

Oui, mais préférez un lait végétal neutre comme le lait d’amande non sucré pour ne pas altérer le goût.

Comment obtenir une panure bien croustillante ?

Doublez l’enrobage : œuf, chapelure, puis à nouveau œuf et chapelure. Cela garantit une croûte bien croustillante.

Peut-on réchauffer les croquettes ?

Oui, réchauffez-les au four à 180°C pendant 10 minutes pour qu’elles retrouvent leur croustillant.

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