Feuilleté Saumon & Poireaux : Délice Croustillant

Instructions pour réussir vos feuilletés saumon et poireaux

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Nettoyez les poireaux, coupez-les en fines rondelles, rincez et égouttez.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les poireaux 5 à 7 minutes. Salez, poivrez.
4. Ajoutez le saumon coupé en petits morceaux et laissez cuire 3 à 4 minutes. Incorporez la crème fraîche hors du feu.
5. Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en carrés ou rectangles.
6. Déposez une cuillère de garniture au centre de chaque morceau de pâte. Repliez et soudez bien les bords.
7. Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez de jaune d’œuf.
8. Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés et croustillants.
9. Laissez tiédir quelques minutes, puis servez avec un peu de persil frais.

Astuce du chef pour un feuilleté saumon poireaux inoubliable

Ajoutez une pincée de zeste de citron dans la garniture pour une touche de fraîcheur irrésistible ! Et pour les plus gourmands, un peu de fromage râpé (comme du comté) fera des merveilles.

L’info en plus sur cette recette feuilletée

Le poireau est un légume ancien, cousin de l’oignon, riche en fibres et en antioxydants. Il est souvent sous-estimé, mais dans cette recette, il révèle toute sa douceur. Une belle manière de faire manger des légumes aux plus réticents !

Liste du matériel nécessaire pour vos feuilletés

• Un couteau bien aiguisé
• Une planche à découper
• Une poêle
• Une cuillère en bois
• Un pinceau de cuisine pour le jaune d’œuf
• Une plaque de cuisson
• Du papier sulfurisé

Comment conserver vos feuilletés au saumon et poireaux

Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, passez-les au four à 160°C pendant 10 minutes. Évitez le micro-ondes, qui rendrait la pâte molle.

Astuces et conseils pour réussir votre feuilleté saumon poireaux

• Utilisez une pâte feuilletée pur beurre pour un croustillant optimal.
• Ne surchargez pas la pâte : une garniture trop généreuse pourrait la faire éclater.
• Vous pouvez préparer la garniture à l’avance et la conserver au frais.
• Variez les plaisirs en remplaçant le saumon par du thon ou du poulet.

Questions fréquentes sur le feuilleté saumon et poireaux

Peut-on utiliser du saumon fumé à la place du saumon frais ?

Oui, mais attention au sel ! Le saumon fumé est plus salé, donc ajustez l’assaisonnement de la garniture en conséquence.

Peut-on congeler ces feuilletés ?

Absolument ! Congelez-les crus une fois formés. Le jour J, enfournez-les directement sans décongélation.

Quel accompagnement servir avec ces feuilletés ?

Une petite salade verte avec une vinaigrette citronnée est parfaite pour équilibrer le plat.

Est-ce que je peux faire une version végétarienne ?

Bien sûr ! Remplacez le saumon par des champignons ou des épinards, c’est délicieux aussi.

Quel type de pâte feuilletée utiliser ?

Une pâte pur beurre est idéale pour un résultat bien croustillant et savoureux.

Comment éviter que la pâte ne se détrempe ?

Laissez tiédir la garniture avant de l’ajouter à la pâte, et évitez une crème trop liquide.

Peut-on les préparer à l’avance ?

Oui ! Préparez-les quelques heures à l’avance, conservez-les au frais, et enfournez juste avant de servir.

Quel vin servir avec ce feuilleté ?

Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay se marie très bien avec le saumon et les poireaux.

Comment faire une version mini pour l’apéritif ?

Découpez la pâte en petits carrés et réduisez la quantité de garniture. Parfait pour un apéro chic !

Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, par du fromage frais type ricotta ou même un yaourt grec pour une version plus légère.