Quand il fait froid dehors, offrez-vous une soupe de légumes maison saine et faible en calories pour un déjeuner végétarien sain.
Essayer de préparer cette délicieuse soupe de légumes proposée par recettes pompettes et profitez-en!
Ingrédients
- 2 courgettes
- Un morceau de courgette rouge
- Petit oignon
- 1 tomate
- 3 carottes
- 1 pomme de terre
- Le poireau
- Coriandre, céleri et persil
- 1 morceau de fromage (la vache qui rit ou votre fromage préféré)
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 càc de beurre (facultatif)
- Un cube de bouillon de légumes (facultatif)
Préparation
- Eplucher les pommes de terre, carottes, oignon, courgettes puis Couper les en petits morceaux. Couper le poireau en rondel.
- Dans une cocotte-minute déposer les légumes coupés, le sel, le poivre, huile d’olive, le persil, céleri, la coriandre et Les recouvrir d’eau.
- Faites cuire 25 minutes en remuant souvent (vérifier de temps en temps en piquant avec une fourchette la cuisson des légumes).
- Au bout de ce temps ajouter le fromage, un cube de bouillon de légumes, le beurre puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeant la soupe de légumes.
- Laissez cuire à nouveau 20 minutes et servir aussitôt.