Rougail Saucisses Réunionnais : Une Recette Authentique et Savoureuse
Le rougail saucisses est un plat emblématique de l’île de la Réunion, connu pour ses saveurs épicées et son caractère réconfortant. Facile à préparer, ce mets généreux se déguste avec du riz blanc et apporte une touche exotique à votre table. Découvrez ici la recette traditionnelle et quelques astuces pour la réussir à coup sûr !
Origine et Histoire du Rougail Saucisses
Le rougail saucisses réunionnais est un incontournable de la cuisine créole. Il puise ses racines dans les influences culinaires malgaches, indiennes et européennes. Autrefois, les familles réunionnaises utilisaient les saucisses fumées locales pour préparer un repas simple mais savoureux. Aujourd’hui, ce plat est un symbole de convivialité et de partage.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette ?
- Facile et rapide à préparer.
- Un goût unique grâce aux épices et aux saucisses fumées.
- Un plat réconfortant qui réchauffe le cœur et l’estomac.
- Personnalisable selon votre tolérance au piment.
Occasions Parfaites Pour Préparer un Rougail Saucisses
- Un dîner en famille pour un moment chaleureux.
- Un repas entre amis pour faire découvrir la cuisine réunionnaise.
- Un plat idéal pour un buffet exotique et épicé.
- Un repas du dimanche pour se faire plaisir sans prise de tête.
Ingrédients pour 4 Personnes
- 6 saucisses fumées (créoles ou type Toulouse)
- 6 tomates bien mûres
- 3 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (2-3 cm)
- 2 piments oiseaux (facultatif)
- 1 cuillère à café de curcuma
- Quelques branches de thym
- Huile végétale (tournesol ou olive)
- Sel et poivre
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Voir sur AmazonInstructions : Comment Préparer un Rougail Saucisses Réunionnais
1. Préparer les Saucisses
- Piquez les saucisses avec une fourchette.
- Faites-les bouillir 5 à 10 minutes pour les dégraisser.
- Égouttez-les et coupez-les en rondelles épaisses.
2. Préparer la Base Aromatique
- Émincez finement les oignons.
- Écrasez l’ail et râpez le gingembre.
- Hachez les piments si vous souhaitez un plat plus épicé.
3. Cuisson des Saucisses
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile.
- Faites revenir les saucisses jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Réservez-les.
4. Préparer la Sauce
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre.
- Ajoutez les tomates coupées en dés, le curcuma et le thym.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
5. Assemblage
- Ajoutez les saucisses dans la sauce tomate.
- Laissez mijoter encore 10 à 15 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Service
Servez votre rougail saucisses bien chaud avec du riz blanc ou des lentilles de Cilaos pour un repas complet.
Astuce du Chef
Pour un goût encore plus authentique, utilisez des saucisses fumées réunionnaises et laissez mijoter plus longtemps pour que les saveurs se développent pleinement.
L’Info en Plus
Le rougail n’est pas seulement une sauce ! À la Réunion, on trouve aussi des rougails à base de mangue, de citron ou même de cacahuètes. Une explosion de saveurs à essayer !
Liste du Matériel Nécessaire
- Une grande poêle ou une cocotte
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Une cuillère en bois
Comment Conserver le Rougail Saucisses
Le rougail saucisses se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi le congeler dans un récipient hermétique pour le déguster plus tard.
Astuces et Conseils
- Ajoutez un peu de combava râpé pour une touche d’agrume.
- Servez avec un rougail tomate frais pour encore plus de saveurs.
- Si vous aimez les plats moins gras, optez pour des saucisses de volaille.
Questions Fréquentes
1. Peut-on faire un rougail saucisses sans piment ?
Oui, bien sûr ! Vous pouvez totalement omettre les piments si vous préférez un plat plus doux.
2. Quel type de saucisses utiliser ?
Les saucisses fumées créoles sont idéales, mais des saucisses de Toulouse ou Montbéliard feront aussi l’affaire.
3. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il est encore meilleur réchauffé car les saveurs ont le temps de se mélanger.
4. Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Traditionnellement, non, mais certains ajoutent des poivrons ou des carottes pour une touche personnelle.
5. Comment rendre le plat plus épicé ?
Ajoutez plus de piments oiseaux ou une pointe de piment en poudre.
6. Peut-on remplacer les tomates fraîches par du coulis ?
Oui, mais privilégiez un coulis de bonne qualité pour conserver l’authenticité.
7. Quel accompagnement choisir ?
Le riz blanc est l’accompagnement classique, mais les lentilles de Cilaos sont aussi excellentes.
8. Peut-on cuire les saucisses directement sans les bouillir ?
Oui, mais elles seront plus grasses. Le bouillage permet d’enlever l’excès de gras.
9. Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?
Environ 45 minutes, cuisson comprise.
10. Peut-on faire un rougail végétarien ?
Oui ! Remplacez les saucisses par du tofu fumé ou des protéines végétales.